华联辉珍品

潍坊晚报 2020-11-23 23:50 大字

孝心中诞生的茅台酒

自2000多年前,今茅台镇一带盛产的枸酱酒一直作为朝廷贡品盛名于世。清嘉庆年间,“茅台(酿酒的)烧房不下20余家,所费山粮不下两万石”。就在茅台酿酒业欣欣向荣之时,遭受了一次灭顶之灾。

太平天国后期内讧,石达开在“天京事变”后率十万余众一路血战来到贵州。由黔入川时攻占茅台镇,茅台守军和民团拼死抵抗,战斗十分惨烈。战后,茅台镇所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。

太平天国失败后,丁保祯任四川总督,派华联辉督办盐务,华联辉尽职尽责,政绩卓著,为国立功。贵州省的盐税收入由整顿前的20多万两白银,增加到整顿后的280多万两白银。华联辉同时开办盐号,诚信经营,有情有义,生意兴隆,迅速成为西南首富。一次,华联辉回家探母,母亲说,年轻时曾在茅台地方喝到一种非常好喝的酒,每天吃饭时饮上几口,感觉那段时间精神焕发,浑身是劲,不知道这种酒还有没有。母亲的这一愿望记在了华联辉心上。再到茅台时,就吩咐手下寻找这种很好喝的酒,竟然一无所获,原因是经过那场战乱,酒房倒了,酒窑填了,酒工散了或死了,茅台的酿酒业亦不复存在。华母闻讯,黯然神伤,自此竟茶饭不香,精神不振。为让母亲能饮上此酒,华联辉买下已成废墟的原酿酒作坊,找回旧时的酒师,在原址上建起作坊试行酿制,酿出的酒经华母品尝,正是她年轻时喝过的酒,自此,华母每日就餐时必定饮上几口,心情变得舒畅,逢人就夸儿子孝顺,茅酒好喝。华联辉把他的酿酒作坊取名“成义烧房”,这就是后来举世闻名的茅台酒厂最早的雏形。后来王视天下的贵州茅台酒就这样在一个儿子的孝心中诞生了,中断多年的茅台酒恢复了生产。

华联辉建“成义烧房”的本意,是为了满足母亲的心愿,并用来馈赠亲友,满足官场上的一些应酬需要。但酒一问世,就受到大家的欢迎,华家有好酒的消息不胫而走,前来索要此酒的亲友和同事,踏破门槛。他决定扩大产量,把酒推向市场。华联辉没想到他在不经意中栽培的这棵小树,在后人的精心培育下,长成了参天巨木,这就是今天的贵州茅台酒厂。

【华茅王茅赖茅】

茅台酒历史上的三茅

太平天国运动时期,茅台酿酒业毁于战火。1862年,华联辉在茅台镇创办“成义烧房”,最先恢复了中断7年的茅台酒生产,所酿茅台酒人称“华茅”。1879年,王立夫等三人合资创办“荣和烧房”,所酿茅台酒人称“王茅”。

1915年,美国政府为庆祝巴拿马运河开通,在旧金山举办“巴拿马万国博览会”。成义烧房生产的“华茅酒”和荣和烧房生产的“王茅酒”作为当地特产送展,当时的北洋政府未加区分,统一以“茅台造酒公司”的名义送出。列强的评酒专家们对土瓦罐包装的茅酒不屑一顾,参展人员情急生智,掷酒瓶于地,顿时,酒香扑鼻,惊倒四座,纷纷前来品尝。一举夺得万国博览会金奖,和英国的威士忌、法国的白兰地一并成为世界三大名酒。

巴拿马获奖后,“华茅”和“王茅”为奖项的归属争执不下,官司打了三年,1918年,贵州省国民政府下文调处:两家均有权使用巴拿马万国博览会获奖字样。

巴拿马获奖后,华茅酒和王茅酒的销量激增,1929年,贵阳人周秉衡在茅台镇投资兴建“衡昌烧房”。1931年,贵州财阀,银行家赖永初投资8万银元于衡昌烧房。1938年,周秉衡因倒卖鸦片破产,赖永初采取各种措施,让周秉衡把衡昌烧房转让给自己经营。1941年,赖永初独立经营衡昌烧房后,更名为“恒兴烧房”,1947年,“恒兴烧房”生产的茅台酒定名为“赖茅”。

1951年11月8日,仁怀县人民政府斥巨资购买历史悠久的“成义烧房”,在此基础上成立贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂。1953年,公私合营期间,在原“成义烧房”的基础上,“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”合并成为国营茅台酒厂。“成义烧房”是今茅台酒厂最早的雏形,“华茅”是今茅台酒前身!

茅台酒前身大事记

1862年,华联辉在茅台镇创办“成义烧房”,所酿回沙茅台酒人称“华茅”。

1890年,四川总督刘秉璋携带华联辉“成义烧房”生产的茅酒向清政府进贡,慈禧太后与光绪皇帝大加赞赏。

1894年,慈禧太后六十大寿时,清廷用华茅酒宴请各国大使及群臣。

1915年,华茅酒获巴拿马万国博览会金奖,成为世界三大名酒之一。

1935年,红军四渡赤水,华氏先辈用华茅酒慰问老一辈革命家,并用华茅酒为红军治病疗伤。

1951年11月8日,仁怀县人民政府斥巨资购买历史悠久的“成义烧房”,在此基础上成立贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂。

1953年,公私合营,在原华茅酒厂的基础上,华茅,王茅,赖茅合并成为国营茅台酒厂。

1981年,华氏后人在茅台镇恢复重建“成义烧房”。

1984年,成义烧房、王子酒业、茅合酒厂等九家企业合并成立贵州省仁怀市茅合酿酒(集团)有限责任公司。

为什么茅台镇的

酱香型酒与众不同

一、酿造环境

1、独特的气候条件。茅台镇位于云贵高原最低点的盆地,一年有大半时间闷热潮湿,这种气候条件对于酒料的发酵熟化非常有利。

2、特有的地质地貌。丹霞地貌。

3、特有的赤水河水。水质好,不仅酸碱适度、矿物质含量丰富,水体中还含有大量的多种有益微量元素。

4、无环境污染。

5、特有的微生物群落自然生态圈。

二、酱香型酒的酿造原料,完全采用达到绿色食品和有机食品标准的优质地产小麦和高粱。以糯高粱和小麦为原料,小麦占52%,这是白酒中绝无仅有的。

三、酱香型酒的酿造工艺,是原始、古老的传统工艺与现代科技完美的结合。

酱香型酒原始、古老、传统的酿造技术,是世界上白酒中绝无仅有的独特工艺,其精华主要体现于以下几个极其重要的生产环节:

一年一个生产周期,同一批原料要经过八次加曲、九次蒸馏、七次取酒的复杂生产过程。

新酒烤出后,按照7个轮次、一律使用传统的陶瓷酒坛封装入库长期陈酿三年以上。还要用储存时间更长的老酒勾兑。

酱香型酒长期陈酿,经过物理、化学变化,进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质,祛除新酒的不愉快气味,使辛辣味减少,酒体变得更加柔和、绵柔,芳香更加突出。

四、酱香型酒的香气成分,是所有白酒中最有层次感的“复合香”。

香型:酱香型

酒精度:53%vol

原料:小麦、高梁、水

规格:500ml*6

零售价:168元/瓶

活动价:91元/瓶

华联辉六年珍品原浆

香型:酱香型

酒精度:53%vol

原料:小麦、高梁、水

规格:500ml*6

零售价:238元/瓶

活动价:146元/瓶

华联辉十五年珍品原浆

香型:酱香型

酒精度:53%vol

原料:小麦、高梁、水

规格:500ml*6

零售价:568元/瓶

活动价:269元/瓶

华联辉三十年珍品原浆

香型:酱香型

酒精度:53%vol

原料:小麦、高梁、水

规格:500ml*6

零售价:1680元/瓶

活动价:686元/瓶

川大华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安：有望实现长效免疫梁宗安教授在节目中回应公众关切。近期，我国部分地区出现...

四川新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是四川这个家。