标准化助力食品企业提升产品质量

四川麦加乐食品有限责任公司公司自成立以来，从一家门店起步，到目前拥有近200家门店，在发展过程中，依靠标准化建设推动企业发展。该公司于2015年贯彻落实GB/T27341标准，持续推进HACCP体系“七大原理”，不断提升公司产品质量。

落实管理标准化，开展ISO9001质量管理体系认证。致力于为消费者提供健康、优质、精美的糕点产品，践行绿色食品发展理念，履行“麦加乐，乐万家”的企业价值观。于2013年导入ISO9001质量管理体系标准，建立公司管理体系制度，按照公司管理需求明确公司组织机构，落实部门及岗位职责，根据公司产品工艺流程，确定公司产品关键控制点，并引入国家标准控制产品质量。同时，通过开展一系列的标准化培训，强化公司员工标准化意识，不断推进公司标准化建设。

推进质量管理标准化，开展ISO22000食品安全管理体系认证。以“提供良心食品，引领健康生活”为经营宗旨，进一步推进质量管理标准化，于2014年贯标落实ISO22000食品安全管理体系标准，成立食品安全管理小组。公司制定HACCP计划，运用国家标准及严于国家标准的企业标准不断完善生产产品的原辅材料、生产过程、产品出厂等制度。在2018年公司推进卓越绩效评价准则并参与宜宾市市长质量奖评定，经多方角逐，最终公司获得“宜宾市市长质量奖提名奖”。

建立绩效改进系统，强化标准化工作。建立以竞争力对标为核心的改进目标体系和以卓越绩效模式为框架的系统改进模式相结合的绩效改进系统，并通过高层研讨和定期形式分析实现绩效改进的高层推动，以提升管理精细化水平和核心竞争力。成立研发部，外聘行业内台湾顶尖糕点技术师傅作为公司研发顾问，且公司经常组织参加各种行业研讨会、评论、比赛，使公司产品紧跟行业潮流。借助各原材料供应商技术力量，找出业内标杆企业，分析产品差异，针对性开发产品，提高产品需求标准。针对生产经营中的问题，成立QC小组，有的放矢解决问题，提高整体公司各个层面标准。经过标准化工作的持续运行，该公司于2019年11月通过了“宜宾市标准化建设对标”验收。

下一步，公司将不断推进和深化标准化工作，依据GB14881《食品企业通用规范》、GB8759《糕点厂卫生规范》等标准积极筹划进一步改造生产车间，优化生产工艺、生产布局，切实提高产品质量。

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