灶/台/上 油泼辣子

我们四川人离不开油辣子，但油辣子要煎得香却不容易。下面就教个让你也能煎出香香的油辣子的方法。

■食材：

细辣椒粉 带籽辣椒末 菜籽油 花生碎 白芝麻 花椒 大料 香叶 桂皮 陈皮 大葱 蒜头 姜片 盐 醋适量

■步骤：

1.碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末；

2.接着放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅和均匀；

3.锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香；

4.加入姜片、大葱、蒜头；

5.小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟；

（油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了）

6.勺子舀油逐步加入到步骤2中的辣椒末里搅匀；

7.把剩余油一起倒入到碗里搅匀；

8.最后撒一勺醋提香。

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