内部食堂“光盘”多 商务用餐有浪费
记者调查四川省部分机关食堂和宾馆饭店商务用餐情况
省级机关永兴巷集中办公区食堂，节约氛围浓厚。 刘梦摄
这些值得学
◎用餐人员可根据需求选择大份或小份，也可以拼盘
◎估算需准备的菜量，“小锅快炒”减少餐厨垃圾
◎打菜约6分满，吃饱为原则，不够可以加
“吃饱吃好不剩饭菜，这样最好。”8月17日至18日，记者走访了在蓉多家机关单位食堂和提供商务会议用餐的宾馆饭店，直击商务人员就餐情况。调查发现，多数食堂就餐者都积极践行“光盘行动”，但在宾馆饭店举行商务活动时的用餐环节仍存在浪费现象。□刘梦本报记者李丹吴浩
机关内部食堂
可选大小份或者拼盘，职工用餐“光盘”多
省级机关永兴巷集中办公区，18家省级机关在这里集中办公，每天中午大约有300人用餐。
记者在午餐时间走进集中办公区食堂，进门便可看到悬挂于墙上的“粒米虽小犹不易”“一粥一饭当思来之不易”等呼吁珍惜粮食的提示牌。
在点餐区，回锅肉、番茄炒蛋等菜品由大小不一的碗盛装好，用餐人员可根据自己的需求选择大份或小份，也可以选择同等价位的菜拼盘。省级机关永兴巷管理服务中心工作人员钟丽告诉记者：“一些人想多点两种菜品，但怕吃不完，我们提供两种半份菜的拼盘服务。”每天会根据平均用餐量估算需准备的菜量，同时实施“小锅快炒”，餐厨垃圾减少了不少。
在餐具回收区，每个餐盘里大多只有3到4个菜碟，除了少量残余的菜汁，未见剩菜，米饭也基本没有剩余。
“今日午餐：莴笋烧肥肠、青椒兔丁、清炒菜心、红豆汤”。18日，记者来到省残联机关食堂。这里每天午餐实行套餐供应，菜品都是两荤一素一汤。
“单位就餐人数不多，食堂原材料按量采购，避免过多、过期等浪费现象。”省残疾人服务中心主任车焰介绍，单位倡导“光盘行动”，厨师每次打菜的量不多，不够可以添加。
在餐具回收处，记者看到大部分餐盘比较干净，个别人盘中的米饭和汤菜有剩余，总体情况较好。
同样采取套餐配餐的，还有就餐人数达16000多人的成都市直机关的6个集中办公区。“我们测算过，自助餐的浪费量至少有15%。”有着食堂35年管理经验的成都市机关事务管理局生活服务中心副主任叶成树表示，目前，成都市集中办公区各食堂都采取两荤两素供应，每次打菜约6分满，“吃饱为原则，不浪费，不够可以加。”
宾馆自助餐
不少人有多拿的习惯，浪费较大
8月17日，一场商务会议在成都城西一家宾馆举行，午餐形式为自助餐。
中午12点30分，记者在就餐区域随机走访查看，发现食物浪费现象比较多。此时餐厅内就餐人数较多，据记者观察，在食客起身离开后留下的13个餐盘，一个是光盘状态，其余或多或少都存在食物剩余。剩余食物主要是肉类菜品，还有一位食客点了一碗面，但剩了大半碗，旁边还剩下半碗粥。
一位正在收拾餐具的服务员告诉记者，这个餐厅主要是提供自助餐，“可能不少人都有多拿一点的习惯”，所以食物吃不完的现象在这里比较常见。
同样的情况发生在城中心一家宾馆。18日下午，参会者开始报到，晚餐是自助餐。记者注意到，供餐台上，一道土豆烧排骨还剩下一点，但食客都不选择这道菜，而去舀分量更多的麻辣鱼。
“如果用餐完了还有剩的，只有倒掉。”餐厅服务人员说，这种剩菜的情况比较普遍，用餐者一般都不愿意选择剩下的一部分菜品。而在各用餐者吃完剩下的餐盘里，也不乏剩菜：烂肉粉丝、青豆烧鸭、小蛋糕等。
建议设监督员
不良行为内部曝光
“杜绝‘舌尖上的浪费’，机关单位要走在前、做表率。”在四川省8月18日召开的制止餐饮浪费行为座谈会上，省直机关工委有关负责人表示，当前机关单位干部职工总体做得不错，但是还有个别地方和个别人存在浪费现象。在加强宣传教育的同时，要研究办法推动机关干部“知行合一”带头躬行。
除了宾馆饭店需在商务用餐服务上进行规范外，省机关事务管理局有关负责人提出，要加快研究推动设立机关用餐监督员，各处室科室轮流派人担任，对加工、服务等环节及干部职工用餐进行全过程监督，对各类浪费行为进行批评与劝导。省水利厅机关服务中心管理者建议，可探索在单位内上墙曝光，增强对不良行为习惯的约束。
“每天有多少人就餐，男女比例如何等，都应该提前计划、计算。”叶成树则认为，机关食堂厉行节约，除了加大宣传“文明用餐、光盘行动”力度外，更应该从管理、生产上下功夫，尽量控制好采购量，做好原料二次利用。
省机关事务管理局表示，下一步将着力实施食堂标准化信息化，探索智慧食堂管理，推动餐厨垃圾源头减量。
文艺名家﹃光盘行动﹄
曲艺家叮当：
要围绕“光盘行动”创造出新作品
□本报记者薛维睿
8月18日，中国曲艺家协会副主席、四川省文联副主席、省曲协主席叮当加盟本报文艺名家“光盘行动”。在他看来，人们应该从根源上认识到节约是美德，让“光盘行动”成为一种持续的习惯。文艺工作者也应积极参与这一时代热潮，围绕“光盘行动”创造出寓教于乐的作品。
谈及“光盘行动”，叮当表示，不要“不倡导不执行”，光盘应该成为一种习惯。叮当一直是“光盘行动”的践行者，“在我成长的年代，远没有今天这么多丰富的食物，让我们从小养成了节约的习惯。如今倡导健康的饮食习惯，最好的做法就是吃多少点多少。”
“光盘行动”，文艺创作也不能落后。他回忆，以前有首歌是这样唱的：“勤俭是咱们的传家宝，社会主义建设离不了。”还有曲艺作品《吃不了兜着走》，讽刺那些以浪费为荣的人。文艺创作应该紧跟时代步伐，以当下的环境为素材进行创作，推出一些寓教于乐的作品，用更易于现代人接受的新方式转变大家的观念。
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