案板咋用才安全放心？
四川省市场监管局发布案板使用风险提示
日常怎样使用案板才既安全又放心？今天，四川省市场监管局就为大家好好说道说道。
案板的隐患
案板是厨房使用频率非常高的物件，也是微生物的“天堂”：凹凸不平的刀痕里残留了很多的“营养物质”——食品残渣，加之残留的水分和适宜的温度，肉眼可见的长毛和黑斑便是生长了细菌、霉菌（如念珠菌）及其代谢产物等微生物。案板上的普通微生物虽对大多数人无害，但对肿瘤患者、糖尿病患者、老人、儿童等免疫力低下的人群具有致病性，可能引发皮肤病、伤口感染及呼吸道疾病。而生肉等食材带入的沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌等，会导致呕吐、严重腹泻等食物中毒症状；易在木质上生长的念珠菌，会导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病；霉菌代谢产物之一黄曲霉毒素更是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。、
案板的材质
按照案板的材质，大致分木案板、竹案板、塑料案板、树脂案板等不同类型，且具有不同的特质。
木质案板：包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质案板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不易风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。木质案板在生产中可能会使用一些防腐剂，购买时切勿贪便宜选择低价劣质的案板。
竹制案板：轻便小巧，作用和木质的差不多，比较光滑，可以更方便冲洗。但厚度不够，多由拼接而成，不可避免要用到黏合胶，可能会释放出甲醛。如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。
塑料案板：质地轻、易携带，容易冲洗可以直接用布料擦干，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料砧板还会有化学物质析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
树脂案板：硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗，比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。
案板的使用保养
在日常使用过程中，最好做到生熟分开，使用前后一定要做好清洁消毒。在此，为大家介绍日常居家常用的几种方法：
洗烫法：每次使用案板后，用硬刷子和清水把表面清洗干净，然后用开水冲洗或浸泡，绝大多数微生物不耐热。要注意的是，不要先用开水冲洗，因为案板上残留的肉渣遇热会凝固，更不易清洗。
撒盐法：使用案板后，用刀将残渣刮干净，然后每隔1周撒一层盐，既能消毒杀菌防霉，又能防止案板出现裂痕。
姜葱法：案板用久了，难免会有异味，这时可以用生姜或生葱将其擦一遍，再用开水冲洗，用刷子刷干净，这样异味就会消失。
撒醋法：切过海鲜或者鱼的案板，会残留腥味，这时只要撒上醋，晾干后用清水冲洗干净即可。
消毒剂：可将案板洗净后平放入盆内，以消毒酒精或适当浓度的含氯消毒液（如84消毒液）充分浸泡，效果最佳。
另外，平时清洗和保存案板，一定要放在通风、干燥处晾干；用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的清洁卫生，并与其它抹布严格区分，否则只会越擦越脏。一般情况下，当案板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，需要及时更换，以免对健康造成影响。
消费质量报全媒体中心记者王钰
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