省教育厅要求学校切实加强 食品安全工作
本报讯日前，省教育厅下发紧急通知，要求各地进一步压实学校食品安全主体责任，切实加强学校食品安全工作。
《通知》指出，省政府颁布的《四川省中小学校食品安全管理办法》已于3月1日正式施行，当前正值疫情防控形势继续积极向好和有序组织学校复课的关键时期，各地要深刻领会加强学校食堂安全管理的重要意义，进一步压实学校主体责任，严防校园食品安全事故发生，保障广大师生身体健康和生命安全。
《通知》指出，各地各校要切实加强学校食堂疫情防控工作，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程和就餐过程中传播。学校食堂开学供餐前，要对食品加工处理区内的所有区域、设备设施、餐用具进行彻底的清洁消毒。食堂人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要及时按规范洗手。加强餐厅开窗通风和清洁消毒，加强餐具的清洁消毒，餐具应当一人一具一用一消毒。就餐时保持1米间距，结合学校实际探索实行错峰就餐、分散就餐等。
《通知》指出，各地各校要严格控制过程管理。狠抓源头治理，加强食堂食材采购管理，米、面、油等大宗食品实行集中定点采购。加强贮存环节日常管理，分区、分架、分类、离地、离墙存放食材。严格执行食材信息记录制度，遵循先进、先出、先用原则，及时清理库房及货架，防止食材过期或腐败变质。加强学校食品安全环节管理，把好食品索证索票和主食入库登记查验、食品储存加工、加热存放、生熟分开、试尝留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生、高危食品加工等关口。积极推进餐厨废弃物分类利用和集中处置场所建设，做好餐厨废弃物处理。
（本报记者 陈鲸印）
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