《早点江湖》一个看了不到五分钟就被彻底征服的美食节目
今天，我必须隆重推荐正在深圳卫视热播的《早点江湖》！那天无意中看到这个节目，最多五分钟，就被彻底征服。
是的，对于一个好吃但又怎么也学不会的人，看这个节目正好，因为口水滴答地看的同时，只要记住这些店的名字和地址，下次直接杀过去吃就是。反正现在看了杭州篇和荆州篇以后，我已经出现了两种心情：一是后悔去年12月底我去杭州之前为什么没有多走几步，因为片子里好几家店离我们住的酒店并不远，现在有点觉得我那趟杭州算是白去了的感觉！二是等疫情正式结束以后，我必须杀到荆州去吃他个三天！
杭州篇
葱包桧。用一张类似于春卷皮的东西，包上一点素鹅，一截葱，再刷上甜面酱，就好了。“做法很简单，主要在酱，酱好吃了葱包桧就好吃了。”爷爷如是说。当然这个早点为什么叫葱包桧，爷爷也有解释：杭州嘛以前油条也叫桧，就是秦桧，秦桧是奸臣，所以要把他包起来，压扁，吃掉。当然这个店名字叫“孙奶奶葱包桧”，可见主力还是孙奶奶。两人刚过了金婚，这么大年纪为什么出来做这个？奶奶也很直爽：“主要是为了把麻将戒掉，那个麻将我是不搓了，坐久了颈椎不好，卖这个好。”真的，看这样的节目，妙就妙在既可以看到最接地气的美食，也可以听到最最生活的对话，你就会觉得生活特别有滋有味。
但我最喜欢的还是大马弄杭菜的徐奶奶。这个奶奶很直爽，导演问她的店什么时候变成网红店的？她直接来一句：“什么网红店啊。我就喜欢做菜，做生意，赚钱，其他我都不喜欢。”直接，质朴，我喜欢。但这是个有点苦命的奶奶，“我什么行当都干过，干过房地产，在市场卖过水产，至于做杭帮菜嘛，是二十多年前老公去世以后，自己生的孩子自己总要有责任的哦，越是这样越要争口气”。于是这个要强的奶奶广场舞不跳，麻将不打，就只是做菜，每天晚上把食材准备好，第二天一早做好卖给到市场买材料和来吃早餐的人。而她做的杭州特有的早餐卷鸡，我看着就想吃。用几张豆腐皮，裹上一层肉沫，再在肉上铺上咸菜和笋丝，然后紧紧地卷成香肠的样子，先放到油锅里炸一遍，客人来吃的时候，再放到卤水里过一下，这样既入味又绵软，吃起来就很好吃了。
奶奶确实是个聪明且用心的奶奶，她对杭州人的口味把握之精准，“有一点甜，有一点鲜，有一点咸。太咸了不行，他们不吃的”。所以她的卤水，就很用功夫，但她不像葱包桧的孙奶奶，说起甜面酱的秘诀，哈哈一笑而过，她呢，心无城府地一一报出家底：酱油、糖、料酒，还有一点盐。而主持人试吃的鸡卷，也是唯一一个没用钱买而是由主人直接送的。对这么耿直的奶奶，我的决定就是：下次去杭州，一定要去吃吃她家的东西！反正地址也有了，大马弄嘛。
每个城市都不缺很牛的店，位于杭州城隍牌楼巷17号的周萍粽子店就是如此，他直接在店旁贴上白底红字的告示：6点以后来买，每天只卖300个，每人限购10个。所以，为了买到店里的大肉粽，有个阿姨早上5点钟就来排队了，因为第一锅等不到的话，得再等两个小时。为了最多10个粽子，等两个小时？一位大爷考虑了一下，说：“好嘛，我再等两个小时。”话音刚落，另一个大爷气呼呼地说：“可我等了两个小时也没买到！”哈哈哈人在美食面前，还谈什么节气！
这是什么神仙粽子，要让大家这么劳心费力的等待？老板也很冤，说“我也想赚钱，但为了保证质量，我不请人的，都自己做”。对，这是手工粽，而且是用退潮后的太湖糯米来做，颗粒饱满，有黏性，包的时候才不容易散开。肉不是用的通常的五花肉，而是肥肉和瘦肉切开，分成两块肉放进馅里。肉要提前12个小时用酱油腌制，做的时候再把酱油倒掉，“我们的东西都是一次性的，绝不用第二次”。有手艺的人，就是这么傲娇。
荆州篇
比起杭州的早点，荆州的美食似乎更符合咱们四川人的口味。所以公安锅盔我已经记下了，就是那种用石炉烤出来的锅盔，入口掉渣，关键还不油。
三鲜豆皮我也一定要去吃！其实说它是豆皮有点名不符实，因为它其实就是一锅焖饭，只是在焖饭下面铺了一层豆腐皮。去年春节去广州，我曾经满世界找他们著名的煲仔饭，但看了节目，我决定叛变成为三鲜豆皮的粉丝，因为这个三鲜豆皮在锅巴饭上还加了像卤肉饭的浇头一样的肉粒、香菇、笋干，它们一起红烧以后铺在饭上面，然后再沿着锅沿浇一圈，哇，那吱吱作响的声音，勾得我馋虫四起。
和杭州篇一样，除了记住那些美味，我记忆更深刻的还是这些活色生香的店老板。石记米元子店的女主人说话之好耍，完全是川普再现啊。说起这个元子的来历，她说：“传说以前杜甫（pu）落难到江陵，住在那个胜利街（gai）杜工巷（hang）附近，在那边开了一家米元子店，沙市话呢就叫它杜甫（pu）元子，但说着说着就变成了豆腐元子。”哈哈哈，笑死我了，好亲切呀。
老沙市酸辣面的老板更搞笑。“因为我这个店味道不错，他们更愿意来我这儿吃，加上我有英雄（事迹）（注：老板曾在长江上救过三个大学生），他们都来向我学（xio）习。”节目最后，还唱起了京剧《智取威虎山》选段：“今日痛饮庆功酒，壮志未酬死不休，来日方长显身手，甘洒热血写春秋。”前面唱得都很字正腔圆，只是唱到最后“甘洒”两个字时，听他气息越来越弱，我好担心他唱不上去啊，不过还好，有惊无险。
主持人
最后，必须表白一下女主持人，爽朗麻利，一口港普虽然初听起来很不习惯，但听到荆州篇已经有了很大进步。最关键的是她完全没有很多女主持人身上的娇嗲之病，每尝一个早点都大口大口地吃，毫不造作。而且因为她本身是米其林餐厅主厨，很多我们普通观众注意不到的细节她都能一一关注到，而且经她一解释，就更能明白手艺人的用心和辛苦，也对美食和制作美食的人更多了一份敬重。
比如杭州老面双煎包，老板在解释老面的时候，说“就是没吃完的面就让它一直发着，发到有点酸”。作为一个厨艺很不精的家庭主妇，我自己也发面，我的东北朋友也曾向我传授技巧，说用什么酵母嘛，用老面发最好。我问她什么是老面？她的解释和老板的说法一模一样。但我心里就疑惑啦：这面都酸了，还吃得吗？这也太不健康了吧？所以还是坚持用酵母发面，发多少吃多少，虽然常常失败，但我至少觉得这是卫生的。但主持人这次却在节目里解释了：面发酸以后会产生A（化学元素），这种东西遇到新加的面粉里面的B（又一种化学元素），就会发生C（第三种化学元素），而有了C，其他的什么细菌都没办法进入到面团里了，也就是说，老面发出来的面，不仅健康，而且因为在发面时融入了当地特有的空气、水分，而产生了只有这个地方才有的口感，所以会特别好吃。我一听，瞬间就释然了。看嘛，看这个节目，不仅“饱”口福，还长知识，多好！
还有杭州的大肉粽，主持人一咬，就说这肉里明显有酱油的汁水，可见老板在腌制时时间掌握得非常好。
荆州的羊膝盖骨汤，主持人一吃，就知道这汤炖得良心，“羊膝盖骨很硬，不花时间细火慢炖是很难达到这个口感的”。
所以，看这个节目，你几乎不会听到“入口即化”“唇齿留香”这种玄之又玄的陈词滥调，主持人会清清楚楚地告诉你，这个早点为什么好吃，好吃在哪里。两个字，专业。
而且每集（一个地方一集）半个小时左右，一集介绍五六个店，刚刚好。（夏周）
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