做好“加减法”，让员工放心就餐
□本报记者 钟振宇 张庭铭 燕巧
西红柿炒蛋、木耳肉片、清炒莲白……2月3日上午，记者走进四川科伦药业股份有限公司新都基地，看到员工陆续分批前往食堂就餐。餐椅已被调整为单排布置，员工就餐不再面面相对；优化就餐批次，高峰期同时就餐人员从500人下降到200人左右……
随着一些机关、事业单位和企业节后复工，食堂公共卫生安全成为关注话题。如何让职工放心就餐？3日，本报记者就食堂疫情防控工作进行了走访。
做减法：减少同时就餐人数
省疾控中心近日发出《四川省机关和企事业单位应对新型冠状病毒感染的肺炎防控指南》，其中建议“采用分段供应或自助分散就餐等方式，尽可能减少人员聚集”。
3日上午11点30分，一阵清香从成都市永兴巷15号办公大楼下的食堂飘出。省级机关永兴巷集中办公区的干部职工陆陆续续前往食堂就餐。相比节前，开餐时间提前了半个小时。
这处办公区内，有省审计厅、省医保局、省国资管理中心等18家省级机关集中办公，是四川省汇聚省级部门最多的一处集中办公区。由于入驻单位较多、中午就餐人数多，疫情期间防控难度很大。
“以前食堂采取自助用餐形式，高峰时坐得满满的。”食堂负责人说，节后调整为由食堂服务人员统一打餐，干部职工再将餐盒带回办公室分散就餐。
省机关事务管理局按照楼层分时段错时取餐的模式，在新组建的“食话实说”微信职工群里具体告知取餐时段。如3日中午，三楼职工应在11:45-11:55前往打餐，四楼职工则顺延10分钟。还要求大家间隔两米左右，把风险降到最低。
做加法：卫生措施严上加严
近日，省直机关工委、成都市市场监管局等各级各地部门，都就加强机关、企业食堂管理提出严格要求。凡在食堂工作的人员返岗前，须询问、核实外出情况，特别是近期外出史，身体未出现发热、咳嗽等症状，才能上班；上班后，必须每天测量体温。食品加工要做到“三分开、一消毒”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐具消毒工作。
娃哈哈集团广元工业园区后勤科科长王文宝说，对比平日，疫情期间食堂的消毒措施更加严格，每餐餐具严格高温消毒，整个食堂一天3次进行消毒。
四川科伦药业股份有限公司新都基地食堂的两个入口处，都放置了消毒喷雾剂，要求就餐员工清洁手部后方可入场就餐。为了引导员工近期不到外面就餐，正月十五前就餐全部免费。
在永兴巷办公区，食堂公共餐具柜已被贴上了封条，暂停提供公用餐具。当天，大部分干部职工都根据要求从家里自带餐具。对忘带餐具的，食堂也可提供一次性饭盒。
每天用餐人数不定，如何科学合理提供保障？“我们一方面提前征求各单位用餐人数，另以‘小锅快炒’，保持菜品的新鲜，避免食材的浪费。”这家食堂负责人说。
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