坚持四川特色，走食用花生发展之路
张新友院士（右一）和农户一起摘花生。
□本报记者 范莉 文/图
7月28日，由四川省农业科学院主办的四川花生产业研讨会，邀请到中国花生研究领域唯一的院士——中国工程院院士、河南省农业科学院院长张新友参会。会议期间，他接受了本报记者的专访。
针对四川花生产业的特点，张新友院士提出建议：四川花生的消费方式主要是食用，包括鲜食、烘烤、花生果、油炸花生米、花生碎等，应坚持食用花生的发展方向；在品种选育上，要瞄准消费需求，重点选育高油酸鲜食及加工专用型品种。
四川花生发展之路与众不同建议：坚持走发展食用花生的路
据统计，四川花生种植面积居全国第五位，单产居全国第八位。全省花生种植面积398多万亩，产值达67.5亿元。
全省139个县种植有花生，种植面积10万亩以上的县有11个，5万亩—10万亩的县有15个。
对于四川花生的发展，张新友了如指掌。他总结了四川花生发展的三大优势：一是有基础，加工氛围好，有产业基础；二是开发的产品类型多；三是由于特殊的地理、气候条件造成四川的花生品质好，这也是长期人工选择的结果。
正如张新友所言，四川花生的加工非常有基础，仅宜宾就有13家加工企业。加工品种中包括大家耳熟能详的花生米（凉拌、油炸、花生奶、宫保鸡丁）、花生碎（宜宾燃面、火锅油碟）、烘烤花生（原味、蒜香、卤味）、花生酥、花生芽、花生干果、鲜食花生等。“四川花生80%—90%用来食用，要求口感好，细腻、甜香。”四川省农科院经作所研究员张相琼说。
张新友提到的四川独特的地理气候条件，主要是指四川花生适宜种植区域海拔从350米—2400米，落差达2000米，收获期早至6月，晚至11月。在气候上也呈现出多样性，如凉山州，阳光充足、积温足、昼夜温差大；甘孜和阿坝，日照充足，昼夜温差大；成都平原、川中丘陵地区，雨水充沛，花生种植历史悠久。
张新友强调：“四川把花生当食品，不像北方是用来榨油，这是很不错的选择，要坚持！四川地理和气候特殊，花生的品质和口味也有特点，非常适合食用，而且比榨油效益高多啦。” （下转02版）
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