茶学专业： 茶文化的传承与弘扬
受访者：范寿验，2010年毕业于华南农业大学茶学系，现如今从事茶叶个体生意。
□文/本报记者何玉凤图/受访者提供
日前，四川高考志愿填报时间已经公布。本科提前批截止时间为6月24日17∶00，其余本科志愿填报截止时间为6月28日12∶00，专科志愿在7月5日12∶00前完成填报。
专业技术哪家强，一山还比一山高；专业如此多，稍不留神入错行！高考结束后，你是否也在思考填志愿应该选择什么专业呢？看着《高校招生专业目录》上各种各样的专业，是不是有一种“看不透”、“摸不着头脑”的感觉；向亲戚朋友打听，似乎又总是缺少你想问的那一个专业呢？无需担心，赶紧关注《西昌都市报》推出的“师兄师姐说专业”高考志愿填报栏目吧，直到高考志愿填报前，我们将邀请多位已经上大三大四或者研究生以及参加工作的师兄师姐，从他们的学习感悟出发，为高考生深刻解析自己的大学专业到底学些啥，就业前景等相关问题。
问：如何理解茶学？
范寿验：从请人喝酒，到请人喝茶，随着生活水平的不断提高，人们越来越重视健康，于是喝酒的人越来越少了，喝茶的人越来越多了。即便如此，很多人依然不了解什么是茶学，会误解是茶学是学习“茶艺”,学习怎么泡茶,甚至有很多人都没听说个这个专业。
事实上，茶学专业不只是在“学泡茶”，还包括茶审评、茶营销、茶企经营管理等等。茶学的每个方向都和其他学科是相同的，比如茶叶品质鉴定所学知识其实是可以运用到食品的品质鉴定；对茶与健康的研究则趋向于营养健康这方便的探索；茶园管理的学习则需要结合管理营销的知识。
问：为什么选择这个在大多数人眼中较为冷门的茶学专业？
范寿验：我是理科生，高考理综考了269分，但在我的主观意识里，我不喜欢理工科专业。选择茶学是被其农工商文医学科交叉和综合的特点所吸引，自幼爱喝茶也是其中的原因之一。起初家人和老师都曾劝阻过，认为茶学这个专业但就名字来看是个十分狭窄的专业，毕业后很难就业。但我是个以兴趣为导向的人，因为喜欢，便坚定的按照自己的意愿填报志愿。
问：就你目前了解到的，哪些学校开设了茶学专业？
范寿验：目前国内开设茶学专业的院校并不多，主要集中在茶树资源比较丰富的地区。好在一本二本院校都有，可供考生多方面选择。像浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学都是一本院校中很不错的学校。其中二本院校中如华中农业大学、云南农业大学、华南农业大学等，对于那些对自身分数不是很有把握的考生也是不错的选择。
问：茶学学什么？四年的时间都学喝茶、品茶？
范寿验：和身边人聊天时，每每谈到大学学的是茶学，不少人都会一脸懵逼的询问“茶学学什么？喝茶”、“喝茶学四年？”、“毕业了干什么？去茶叶店卖茶？”
很多人观念中，茶学就是学习泡茶、喝茶、品茶。事实上，在学科设置中，茶学专业隶属于农学专业门类，是园艺学一级学科的二级学科。茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。
茶科学，主要是研究茶的栽培；而茶文化，则是研究茶艺茶道。核心课程包括以茶叶产前为主的茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害防治等内容，与茶叶加工相关的制茶工程、审评与检验、品质风味研究等课程，与茶叶成分利用相关的茶叶化学、深加工、综合利用等课程。此外，还包括与茶产业密切相关茶叶经营管理学课程等。
通常大一主要是一些兴趣的培养，大多都是一些大学的基础课，而有关茶的课程不多，只是一个浅的学习引导。大二时，茶学专业课程会有所增加，可以初步体验学茶，做茶的乐趣。大三时候，基本都是茶学的专业课了，这时候会接触过很多专业课程，例如茶叶贸易学、茶叶审评和检验、茶叶深加工、茶树栽培学、茶艺美学等等，这些课程会引导你对茶有更深入的了解。
问：如何学好茶文化？
范寿验：诚如我前面所说，兴趣为主。任何一门专业的学习，都应以兴趣为基础。兴趣是促使我们学习的源泉，很多人因为专业调配到茶学专业，然后在四年的学习中抱着无所谓的态度，只为拿个文凭。这样的学生在茶文化方面是很难有所成就的。
其次，学习任何一门技术或者艺术都应当有一个正确的方法。按照这一的方法循序渐进、不断练习才不至于走冤枉路甚至于南辕北辙。习茶亦是如此。
范寿验：茶学可以说是一个产业链长、涉及面广、知识层次丰富的专业。茶学专业毕业的学生就业领域很广。目前，茶学毕业生一般在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作。茶学专业的学生还可以从事茶文化的推广、茶艺培训。就业岗位包括茶艺培训老师、文案策划、平面设计、设计师、茶馆经营管理、茶艺师、茶叶审评员等，还可以从事茶叶新品种研发、茶类食品的研发，茶叶美容产品研发，茶类报刊编辑等等。
我现在从事茶叶个体销售，我的工作可以说是和所需专业完全挂钩。此外，还办了个“和茶茶学士”培训班。主要是为爱茶人士认识建立一个全面系统的知识架构，让他们能找到喝茶的乐趣，享受茶文化，找到喝茶的美。
中国人自古就有品茶的习俗，但是茶产业又处于一个刚刚起步的阶段，所以茶的市场潜力还未充分挖掘，随着中国茶叶市场的大规模开发，将带给茶学专业毕业生无限就业、创业的商机。
近几年来，茶文化已经走出国门，进入广阔的东、西欧市场，茶叶贸易的前景逐年看好。特别是随着我国贸易的转型，市场越来越需求具有高技术含量的商品。所以，本专业毕业生的就业前景非常不错。
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