“低醉丰谷”开启白酒健康消费新标志 什么是“低醉”？（1）
核心提示：著名白酒专家曾祖训为中国白酒提出了“醉酒度”的核心概念，醉酒度越低，让人醉得越慢，醒得越快，对人体健康越有益。丰谷酒业投资数千万元，与四川大学华西公共卫生学院等科研机构进行了十多年科研合作，首次形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作要点，首次在白酒行业进行了系统的醉酒度研究及其应用，研制开发出了以丰谷酒王为代表的“低醉”酒品，在中国白酒行业产生了“低醉丰谷”这一最新科研成果。“低醉丰谷”丰富了高档白酒的内涵，成为低醉白酒饮后的核心评价标准，开启了中国白酒健康消费的新标志，对于白酒产业的未来发展具有划时代意义。
“醉酒度”指同一个个体在相同环境下，饮用等量不同酒品，身体的不适反应程度，是一个关注饮后特征反应的量化概念。简单说，“醉酒度”就是饮酒导致人醉的程度。通过动物评价模型检测得出：醉酒度越高，醉得越快，醒得越慢，对人体伤害就越大。
所谓“低醉”就是醉酒度越低，醉得越均匀，醉得越慢，醒得越快。像典型的低醉酒度产品丰谷酒王，这种反应只是纯乙醇酒的40%，从而既能满足饮者美好的享受，又不至于影响工作，影响健康。从具体表现来讲：“低醉”酒入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然；饮酒过程中“醉得慢，醒得快”；酒后“不口干，不上头，感觉清新舒适”。所以，“低醉”酒品成为了人们健康饮酒的新追求。
“低醉丰谷”经历了漫长的研究过程。2008年1月，丰谷酒业科研团队开启了以人体饮酒到后身体感受特征与动物试验表达特征的关系为基础，建立起能稳定、敏感、定量检测白酒醉酒度值的动物模型，利用这个模型去研究那些具有代表性的浓香型白酒并从中找到影响醉酒度的主要因子，然后应用生物技术和发酵工艺研究找到实现低醉酒度生产的技术路线。
“低醉丰谷”系列酒品主要研发过程：
2008年，丰谷酒业在内部立项低醉酒度科研项目，并开始“人体饮酒学”研究。并取得阶段性成果并开始生产应用。
2010年，丰谷酒业低醉酒度科研项目通过四川省科技成果鉴定。
2013年，丰谷酒业低醉酒度白酒生产技术科研项目通过四川省经济和信息化委员会验收。
2015年，丰谷酒业不同醉酒度白酒对人体健康影响科研项目通过四川省经济和信息化委员会验收。
在丰谷曲酒车间生产出的原酒，经过“掐头去尾”之后，只取原酒中间的一部分，从根本上保证丰谷酒的优质与纯正。取出的原酒，由酒师傅们进行感官分级，分为调味酒、优级、一级、二级、三级，再经过品评小组评定进行细分，最终评定五个等级入库，方可进行纯古法滚动瓮藏。
通过精挑细选的丰谷基酒在半地下室的陶坛中长期储存。这样的环境既有洞藏中长期温和低温（15—18℃）储存的特点，又能保证储存环境的清新、整洁的良好 食品卫生条件，保证了丰谷系列酒质量稳定的香陈、绵甜、细腻、柔和的风格特点。每批次储藏足够年份的原浆老酒，都需经国家级调酒大师精心调制、品评过关后 方可面世。陶醉
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