牛肉炖土豆美味又营养

“85后”市民喻小刚来自四川,如今定居潍坊,闲暇时间最大的爱好就是做菜。朋友聚餐,他一人掌勺就能做出一桌丰盛的大餐,川菜、鲁菜以及创意菜都做得不赖。自从结婚有了儿子后,他经常做一些有营养的食物给儿子吃,儿子的最爱就是牛肉炖土豆。

牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红,营养丰富,十分美味,而且能补充蛋白质。“我儿子现在才两岁就能吃一碗肉。”喻小刚说,牛肉先用冷水冲洗干净,切成3厘米大小的方块。土豆洗净后切块待用,姜切成薄片。将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水,水量以完全浸没过牛肉块为准,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。再将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽,老抽,料酒,大葱段和老姜片,接着将水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。最后把土豆块和尖椒放入锅中,再放入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。记者隋炜凤

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