科技大成果 助力川猪变“金猪”
陈代文（中）教授出席国家生猪产业体系河南实验站专家座谈会。（四川农业大学供图）
陈代文（前排右一）走访技术推广应用单位。 （四川农业大学供图）
——专访2018年度国家科技进步二等奖 《猪抗病营养技术体系创建与应用》项目主持人陈代文
□李劲雨 本报记者 周金泉
1月8日，北京人民大会堂灯光璀璨，乐曲悠扬，掌声雷动——国家科学技术奖励大会在此隆重举行。四川农业大学教授、副校长陈代文神采奕奕，带领他的团队，以科技成果《猪抗病营养技术体系创建与应用》荣获了2018年度国家科技进步二等奖！
这项科技成果的意义何在？获奖背后有何故事？陈代文这位业界翘楚如何看待猪业的发展，对四川省猪业如何把脉及展望？1月4日，本报记者专访了陈代文教授，对《猪抗病营养技术体系创建与应用》项目作了深入了解。
研究营养为猪抗病
“这次国家科学技术奖励大会的参会人员比以往各届都多，这是国家对我们科研人员的一种鼓励。”1月4日，在四川农业大学雅安校区陈代文的办公室，这位儒雅随和的学者兴致勃勃地打开了话匣子，“光我们这个团队就有6个参会名额：川农大3人；希望集团饲料总裁、通威集团技术总监，他们长期与我们紧密合作，我们科研成果在他们那里转化和实施；还有共同完成单位浙江大学1人。”
紧接着，陈代文用通俗易懂的语言，娓娓道来，为记者阐释了《猪抗病营养技术体系创建与应用》这一科技成果。
“我们的项目成果符合现代畜牧业及现代农业的发展方向，主要解决养猪高效、安全、生态、优质等一系列问题。”陈代文说，“高效，首先是通过营养提高猪抗病力，提高猪的生产效率。猪会生病、生长慢，根源是健康出了问题。通过抗病营养技术成果，可使猪的生产水平提高百分之二三十。安全，养猪的隐患是抗生素和重金属的残留问题，此前抗生素被添加到饲料中预防猪病，既会让猪对抗生素产生耐药性，又极大地影响了猪肉安全。我们的成果就是在饲料中取消抗生素，通过测算，可减少国内养猪行业抗生素总用量的40%—60%，这是一场颠覆性革命。生态，我们的成果就是要让猪更好消化利用饲料，降低粪污排放：通过营养结构优化，可减少10%有机物和氮的排放；通过让猪吃更科学的饲料，可减少50%磷的排放，减少80%以上铜和锌的排放。优质，唯有猪健康了、心情舒畅了，才能生产出优质猪肉。”
去年，农业农村部的一项举措让陈代文颇感骄傲:“农业农村部决定在2020年全部取消饲料用抗生素，在行业引起极大反响。大家都认为抗生素不该用，又都担心如果不用猪会生病，饲料转化率大大下降！为此，农业农村部成立了专项小组，以政府购买服务的形式，每年40万元，购买了我们的科技成果。这在中国畜牧界都是开天辟地第一次。虽然钱不多，但我们只希望有机会为国家服务。”
耕耘不辍硕果累累
《猪抗病营养技术体系创建与应用》科技成果能有今天的成功，作为项目主持人的陈代文百感交集——“这项科研前后持续了20多年时间”，他回顾了其中的几个里程碑。
在2005年之前，四川农业大学就开始研究“动物营养与健康的关系”。陈代文的本科、硕士和博士导师，中国动物营养学奠基人之一杨凤教授，于上世纪80年代初研究发现动物缺硒会导致一系列健康问题，并陆续研究其他营养缺乏对猪健康的影响。此后，杨凤教授建立并制订了与国际接轨的国内第一个猪的营养标准，凭此获得了1983年四川唯一一个科技进步一等奖。由于杨凤的研究能 “解决让猪吃饱并更加科学”的问题，推动了国内饲料工业的发展，饲喂配合饲料更加符合猪的生长需要，猪的生产性能提高50%—60%，不仅大大地节约了粮食，也使猪的营养更加均衡。
2005年，陈代文组织申报教育部“猪抗病营养分子机制”创新团队，总结了以杨凤教授为带头人的团队历年科研成果，提出未来生猪养殖应走“安全、高效、生态、优质”的可持续发展之路。针对当时国内猪业抗生素添加剂大范围使用的现状，陈代文在全球首次提出了“抗病营养”的概念，力主让饲用药物退出生猪产业的历史舞台。面对业界的质疑，陈代文据理力争，最终说服了众人，争取到国家150万元、学校配套150万元的科研经费。从此，陈代文团队的科研足迹，遍布全国大型猪场。
2007年，陈代文的团队申报“动物抗病营养教育部重点实验室”获得成功，科研经费更加有了保障，团队的研究站上了一个更高的平台，以问题和产业需求为导向，大踏步地走“产学研”之路，围绕动物营养的核心问题——“吃什么？吃多少？怎么吃?”，科研团队与企业紧密合作，团队指导企业技术，企业有了效益后给团队以回报，支持科研和人才培养。
2013年，又迎来一个里程碑。当年，在对《猪抗病营养技术体系创建与应用》阶段成果进行总结后，3位院士鉴定认为：“抗病营养理论和技术成果整体达到国际先进水平，部分达国际领先水平，对于确保猪只健康、减少疾病发生和用药量，最终实现畜产品的安全高效生产具有重大的理论和实践意义。”《猪抗病营养技术体系创建与应用》在2013年获四川科技进步一等奖。
2013年至2018年，《猪抗病营养技术体系创建与应用》技术成果在国内大量推广，陈代文带领团队四处参加学术交流会和进行技术指导，促进了国内猪业从传统向现代的转型。在前赴后继研究动物营养抗病的20多年时间，与《猪抗病营养技术体系创建与应用》一脉相承，陈代文带领的团队凭《母猪系统营养技术与应用》科技成果，首次提出了母猪系统营养理论，确定了母猪系统营养参数，研制出了一系列的饲料配方、饲料产品及配套的饲喂饲养技术，大大提高了国内母猪的产仔率和成活率，并在2010年为团队捧回了首个国家科技进步二等奖。
技术实用效益显著
面对取得的一个个重大科技成果，陈代文非常谦逊。他说：“我那个年代，能考上大学都很不错了！当时糊里糊涂就报了川农大的畜牧专业，没想到越学越有兴趣……”
如果没有当初的“糊里糊涂”，恐怕就没有今天的大专家了。陈代文在34岁时晋升为川农大教授，1999年至2001年赴美国做高级访问学者和攻读博士后，2005年执掌四川农业大学动物营养研究所，2010年起担任四川农业大学副校长。
陈代文认为，美国“原料多、土地宽、环保压力小、科技成套”的优势，让养猪业很发达。“美国的科学养猪一整套技术体系，尤其值得我们学习借鉴。比如，美国养猪，为猪投喂的饲料都非常精准，可精准到每头猪每天到底喂多少饲料。”陈代文说，“而且，在科研上，美国也不急功近利，一个专家没有人去考评他，他只安心去做他的研究。”
四川生猪产业是四川省农业产业的重要组成部分。“四川畜牧业产值曾经超过四川农业产值的50%，生猪产业又占四川省畜牧业产值中的60%。”陈代文说，“生猪产业是四川农业 ‘金字招牌’中的‘金字招牌’，如果把我们的技术成果用到位的话，一年可节约50亿元—100亿元的饲养成本。”
为此，陈代文建议，四川生猪养殖应进一步由传统的“散养+专业户”传统格局向现代化发展转型升级，以现代科技手段和养殖模式，走适度规模和集约化生产的路子。这就要积极培育龙头企业，延伸产业链条，打破养殖、屠宰、加工长期分离的格局。
“过去的肉联厂长期亏本，就是因为它缺乏猪源，每天只杀很少的猪，产业链条脱节。”陈代文说，培育龙头企业，就是要将“饲料+生猪养殖+屠宰+冷链物流+超市”全套产业链条贯穿于龙头企业，整合技术、资金等优势，增强自身造血能力和抗风险能力，分板块地带动农户和农民合作社发展。尽量将本地农副产物转化为饲料，减少对国外“玉米+豆粕”作为饲料主要配方的依赖，依托技术改造，将国内的小麦、高粱、菜籽粕等杂粮杂粕，通过生物技术改造提档升级，让它们与豆粕、奶粉、鱼粉具有相同或相近的价值。
陈代文还建议，四川省应在生猪养殖适宜区“合理规模布局”而不能仅集中在几个地方，以此减轻生态压力。此外，省内企业也要重视研发、重视人才，“以科技为依托促进产业发展”。
陈代文表示，下一步，他的团队计划用若干年时间重点研究解决生猪 “优质”的营养问题，让猪肉从“放心”到“好吃”。
《猪抗病营养技术体系创建与应用》科技成果
在饲料中取消抗生素，通过测算，可减少国内养猪行业抗生素总用量的40%—60%;让猪更好消化利用饲料，降低粪污排放
通过营养结构优化，可减少10%有机物和氮的排放；通过让猪吃更科学的饲料，可减少50%磷的排放，减少80%以上铜和锌的排放。
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