中国菜，外国名
现在，出国旅游的人越来越多了，反过来，老外到中国来旅游也多了起来。这些老外来中国旅游，品尝中国菜就成了一个不可缺少的内容。早在十年前北京奥运会，北京规定三星级以上的饭店、宾馆领取《中文菜单英文译法》，2300多道中国菜终于有了标准的名称。但是这只是北京一地，还有许多涉外宾馆和酒店、甚至中小城市乱译菜名，让人大跌眼镜。
曾经有国外游客，在饭店拿起印有英文的菜单时，被翻译过来的菜名吓得提心吊胆，顿时食欲大减。比如：四川菜有一道非常有名气的菜，叫“夫妻肺片”，这道菜却翻译成“丈夫和妻子的肺切片”，你要是老外，你敢吃吗？“红烧狮子头”被译为“烧红了的狮子头”；“童子鸡”被翻成“没有结过婚的鸡”；“麻婆豆腐”英文注解是“满脸雀斑的女人制作的豆腐”。
四川还有一道名菜，叫“口水鸡”，中文意思是：每当顾客一想到这道菜酸辣麻甜的美味，忍不住馋得要流口水，顾名思义就叫“口水鸡”。然而，有些饭店居然把“口水鸡”翻译成“流口水的鸡”，这谁还敢花钱点这道菜吗？
大城市也许会好些，但名山大川等旅游景点，因在山区，外语翻译水平有限，老外去旅游时一到吃饭，常弄得摸不着头脑。曾经有一家高档酒店，把“鱼香肉丝”翻译成“带有鱼香味道的猪肉条”。其实“鱼香肉丝”的原料里面，根本没有鱼。要是遇到顶真的老外，他没有吃到一块鱼，还认为你在搞“假冒伪劣”，那就造成了误会。其实“鱼香肉丝”只不过是一个特有的菜名，“鱼香”只是一种形容，准确的翻译应该是“酸甜味道的猪肉条。”
可是，话又说回来，翻译菜名，有的可以按语意直译，有的就不能直译，如果真的直译起来，那一点味道都没有了。比如广东名菜“佛跳墙”，你就无法直译，很多星级饭店把它翻译成“鲍鱼、鱼翅和鱼肚”，这种白开水式的翻译让很多老外很难通过菜名体会到中华饮食文化。“佛跳墙”是有着民间典故的一道菜。有专家建议对这样的菜名只能用拼音翻译，另外注明一些主要的用料和做法，这样老外一看就明白了。
更可笑的是“四喜丸子”，有的饭店把它堂而皇之翻译成“四个高兴的肉圆”，把“叫化鸡”直接翻成“乞丐鸡”，鸡也能变成乞丐了，这怎么吃呀？
话又说开了，莫名其妙的翻译，何止是在菜名上？许多公共场所的英文标识和路标，笑话就更多了，比如“小心落水”被翻译成“慢慢地掉入水中”；“请勿践踏绿地”把绿地译成英文中的专用名词“格陵兰”。那就成了：请不要踏着“格陵兰”，把老外看得一头雾水。
我看过网友反映一些译错的菜名和标牌，幸好店家能及时地一一改过来，不然说小了影响生意，说大了，还影响到国际名声。在此，提醒各大宾馆和酒店的当家人，抽空请一位“英语通”来，认真地找一找、查一查，看看有没有错译的，给老外一个方便、一个明白。就像我们出国一样，别人把中文写错，你会印象深刻地留下笑柄。
主持人简介：刘巍，做了26年电视记者，喜欢文字的温度和厚度。
开栏的话
生活中，我们既是主角，又是观众。
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