川酒“六朵金花”发力“大国浓香” 全国30余家主流媒体走进四川，见证“川酒振兴”
白酒行业素有“东不入皖，西不入川”之说。近日，来自全国各地的30余家主流媒体代表走进四川成都、德阳、遂宁、泸州、宜宾等名酒产区，集中参观、调研以川酒“六朵金花”为代表的浓香型白酒龙头企业，近距离感受浓香型白酒的历史文化、工艺特征、产品特点，并与名优白酒企业负责人开展品牌座谈会，交流发展理念和企业文化。本次活动由四川省经济与信息委员会指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，四川川报文化传媒有限公司承办，五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、舍得协办。
川酒振兴：打造“中国白酒金三角”
千年中国酒，七成浓香美。据四川中国白酒金三角酒业协会秘书长李富荣介绍，在中国悠久的酿酒历史中，浓香型白酒以其独特的工艺、优秀的品质、悠久的文化以及近年来不断开拓创新的探索，深刻影响了中国白酒产业的消费格局，市场占有率长期保持在70%以上，是唯一的全国性香型，也是最符合国人饮用习惯、消费者接受度最高的白酒香型。
绵延千年的悠久历史、得天独厚的自然环境、独步酒林的生产工艺、大师云集的技术人才以及群星闪耀的白酒品牌让川酒始终勇立潮头，在中国白酒版图中占据着举足轻重的作用。据四川中国白酒金三角酒业协会统计，截至2017年底，四川白酒企业有348家，规模以上的产量达到372.3万千升，白酒产量占全国31.1%，位居全国榜首，销售收入达到2257.3亿元，占全国白酒销售收入的39.9%，利税实现了263.5亿元，占全国25%。今年6月，四川省委十一届三次全会提出，要培育食品饮料万亿产业，高质量打造“中国白酒金三角”、实施“川酒振兴”战略等，为新时期川酒产业发展绘就了崭新蓝图。
川酒经验：抱团发力成就“大国浓香”
川酒最典型的特征是多种香型并存，浓香百家争鸣，名优品牌聚集。川酒有“六朵金花”，五朵是浓香为主，但是各家酒企在品位风格上各有千秋，形成了浓香百家争鸣、名优品牌集聚的局面。这样丰富的香型完善了川酒的品类，为川酒的工艺变革和酒体设计的创新提供了更多的物质基础。
四川拥有白酒“四大主产区”。宜宾拥有4000多年的酿酒史，是“独特多粮浓香型传统固态酿造工艺”国家级非物质文化遗产浓香型白酒发祥地，五粮液老作坊、红楼梦糟坊头老作坊两个被列入中国世界文化遗产预备名录的文化遗产，“中国酒都”“世界十大烈酒产区之一”是宜宾身上两张闪亮的标签。同处“中国白酒金三角”核心地带的泸州，是四川第二大白酒产区，拥有泸州老窖和郎酒“两朵金花”，均是过百亿的企业。成都产区曾经是全国最大的原酒生产基地，目前仍在全国白酒版图中占有重要地位。近两年，水井坊的快速复兴，为成都产区的再次崛起增添了信心。德阳产区则有剑南春这朵“金花”，是四川白酒少有的几个百亿级企业。德阳产区的目标是，到2020年，酒类营收要超过200亿元。
川酒文化：工匠精神提振产业信心
在走访川酒“六朵金花”的过程中，谈到“川酒振兴”，各家酒企除了频频提及四川独特的区域优势之外，还有一个词被频频提及，那就是：匠心。
四川浓香型白酒传统采用固态混蒸续糟发酵法酿制，素有“千年老窖万年糟”的说法。“浓香型白酒的特点是离窖固态发酵，混蒸混烧，反映出独特的工艺优势，现在很多浓香型白酒企业保留下来的一批历史悠久的老窖池群，时间长的五六百年，短的也是一百年以上，所以这是浓香型白酒企业基业传承独特的资产，集中体现浓香型白酒的酿造精髓，富含成千上万对酿造有益的微生物菌系和酶系，窖池的年代越久远越能酿造出美酒佳酿。”川酒“六朵金花”相关负责人表示，基于独特的浓香白酒工艺优势，包括川酒“六朵金花”在内的浓香型白酒企业要增强浓香型白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信，让中国浓香型白酒焕发出更强的活力。本报记者
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