川藏黑猪 能否擦亮川猪金字招牌

川藏黑猪。

川藏黑猪肉。

历时14年培育，“川藏黑猪”科技成果以高达千万元的价格转让龙头企业，并将走上规模化养殖和品质化道路

□本报记者 樊邦平

7月27日，一则重磅消息引发畜牧业界关注：当日，省畜牧科学研究院与四川铁骑力士集团在成都就“川藏黑猪”重大科技成果进行协议转让，转让后，铁骑力士集团将全权负责川藏黑猪的开发和经营，力争到2025年，全省川藏黑猪培育量将达1000万头。一个是本土优质黑猪品种，一个是国家级农业产业化重点龙头企业，二者的结合能迸发出怎样的火花？在川猪振兴的时代背景下，“川藏黑猪”又将发挥怎样的作用？

亮眼球

龙头企业1000万元接盘开发权

此次协议转让，转让金额达1000万元，这是四川省畜牧领域的首个科研成果转让，转让金额之高在全国同行业来说，也是寥寥无几。

7月27日，在铁骑力士集团，“川藏黑猪”育种团队成员、四川种猪性能测定中心副主任龚建军接受记者采访时，谈及“川藏黑猪”的成果转让，他激动不已。“10余人，14年，锲而不舍，专注一件事，这是值得终生骄傲的经历。”龚建军告诉记者，此次转让不仅在全省打破了纪录，在全国也罕见。

在畜牧业内，类似的科研成果转让一般是企业付一部分资金，剩余的则被作价成股份，科研人员只能拿到一部分现金。但此次铁骑力士与省畜科院达成的是现金交易，一次性给付。“这是对四川畜牧科研人员的莫大鼓舞，接下来我们还要结合四川农业供给侧结构性改革的需要，努力研究更多符合市场需求的畜牧新品种。”龚建军说道。

“川猪素有美誉，过去几十年，一直有‘川猪安天下\’的说法。但随着其它省养殖产业发展，再加上自身品种结构不合理，产业水平不高等原因，‘川猪\’受到严重挑战。”四川铁骑力士集团董事长雷文勇认为，在擦亮四川农业大省金字招牌，深入推进农业供给侧结构性改革的当下，“川猪”振兴是现代农业转型和跨越式发展的生动体现，而“川藏黑猪”就是“川猪”的拳头产品，对此公司做出重大决定，接手“川藏黑猪”的开发和推广。而此次转让协议的签署，则是公司为川猪振兴所打出的“第一拳”。

尝味道

肉质非常独特，能满足差异化需求

“川藏黑猪”是省畜牧科学研究院利用国内外两类优质遗传资源，采用现代遗传育种技术，历经14年技术攻关培育而成的我国首个肉质风味优、抗病力强、生产效率高、具鲜明区域特色的优质风味黑猪配套系 （配套系是在标准品种的基础上采用现代育种方法培育出来的）。

“这是四川省第一个以四川地方猪种为核心育种素材，培育的优质风味猪配套系，具有自主知识产权，其商品猪肉质细嫩多汁、香味浓郁、回味悠长，可为四川省特色生猪产业发展提供优质种源保障。”龚建军告诉记者，“川藏黑猪”配套系以藏猪等地方猪种为核心育种素材，聚合地方猪种和引进猪种两类遗传资源的优势特色性状基因，经过12年6到8个世代的选育，成功育成了5个专门化品系，可满足当前差异化猪肉市场对优质风味猪肉的要求。

龚建军介绍，与目前市场上主要的外种猪相比，“川藏黑猪”有五大优势：一是猪肉质风味口感好。影响风味口感的肌内脂肪含量是普通外种猪的2.45倍，主要鲜味氨基酸总量、香味物质分别比外种猪高7.8和4.5个百分点。二是猪肉更加有益于人的身体健康。猪肉中有利于人体健康的不饱和脂肪酸比外种猪高5.3个百分点，不利于人体健康的硬脂酸含量比外种猪低18.6个百分点。三是抗病力强。对蓝耳病和口蹄疫等重大疫病的免疫力均优于外种猪，死亡率比外种猪低40%。四是生产效率高。母猪产仔数12.50头，年可比外种猪多提供商品猪4.35头，商品猪生长速度又比地方猪高50%以上，综合生产效率明显优于外种猪和地方猪种。五是适应性强。目前“川藏黑猪”已推广辐射到全国40个县区，主要分布在四川、新疆、海南、河南、西藏等省(自治区)。

“细嫩多汁、鲜香爽口、香味浓郁、回味悠长。”在签约仪式之后的“川藏黑猪”品鉴会上，与会嘉宾品尝了“川藏黑猪”后，对其良好的口感赞不绝口。

“‘川藏黑猪\’的肉质非常独特，体现了四川本土土猪的风味，未来肯定能大受消费者喜爱。”四川省美食专家现场品鉴后对“川藏黑猪”给出了超高评价。

看市场

逐步走近消费者，但占有率没达到预期

2000年前后，外种猪大肆进入四川省，省内地方猪不少品种退出历史舞台。省畜科院经过充分调研后，提出了“川藏黑猪”配套系选育课题，旨在保护利用地方猪种资源，发展特色猪业，满足市场对优质风味猪肉的需求。

为尽快将这一本土猪肉推向市场，在研发的同时，早在几年前，研究团队便与川内养殖企业开始了推广探索，在绵阳、遂宁、泸州等13市（州）建立了中试基地。

“几年时间内，我们出栏商品猪就超过30万头，实现新增产值9亿元，获纯收益2.4亿元，社会经济效益显著。”龚建军坦言，相对势头正旺的外种猪，“川藏黑猪”需要在充分竞争的市场环境中开辟一片新空间，肯定比较艰难；所以一直以来，“川藏黑猪”的市场开拓以中高端为主，并没有实现各类消费市场的全覆盖。

由于品种的独特和稀有性，在合作伙伴的选择上，科研团队也严格秉承宁缺毋滥的原则：必须具备足够实力，市场终端做得好，有完整产业链的企业才能成为合作对象。最终，在四川省科技厅的牵线下，省畜科院曾携手四川高金食品公司，以生猪专合社为纽带，家庭农场、专业大户等规模养殖场为成员，在省内13市组建了优质猪肉产业联盟，建立起较为完善的“川藏黑猪”高效繁育推广体系，通过在成都、北京、重庆等大中城市构建营销网络，推进“川藏黑猪”产业化。

“十余年来，我们先后接到了几十家企业的请求，有的希望我们全部转让，有的希望与我们合作开发，但我们都非常谨慎地拒绝了。”龚建军认为，“川藏黑猪”是四川本土猪种的招牌，研发团队有责任和义务把它好好开发出来，让它走进千家万户。

“近年来，在畜科院和参与企业的共同努力下，‘川藏黑猪\’已陆续走进市场，并逐步打开中高端市场。”龚建军表示，目前“川藏黑猪”的消费群体比较稳固，但总量不大，这与预期还有差距，希望下一步在铁骑力士集团的推动下，“川藏黑猪”能实现各个消费市场的全覆盖，真正成为川猪代表。

重推广

强强联合优势互补，实现一体化发展

四川本土黑猪主要有成华猪、雅南猪、内江猪、盆周山地猪和藏猪，它们曾经一度是市场消费的主流。

但从上世纪六七十年代开始，在追求养殖效益的背景下，本土黑猪因生产性能低下，养殖周期长，肥肉多、瘦肉少等原因，逐渐被淘汰。从国外引进的长白猪、大白猪等猪种成为新宠，生猪市场由此成为白猪的天下。如今，随着消费需求的多样化，历经14年培育出的优质风味黑猪配套系——“川藏黑猪”凭借良好的品质和较高的养殖效益迅速走红，并引领了当前市场上的黑猪消费热潮。

“经过多年的发展，铁骑力士已经从单一的饲料加工发展成为集饲料、养殖、食品深加工为一体的现代农牧集团，不仅在全国建有67家分（子）公司，还是农业产业化国家重点龙头企业。当前，我们迎来了转型和变革的节点，未来公司将从饲料、养殖企业向食品企业转型升级，而‘川藏黑猪\’将是我们转型后主推的产品。”雷文勇表示，铁骑力士集团将运用好 “川藏黑猪”产品，加大投资力度，拼尽全力，擦亮川猪的金字招牌，力争到2025年，全省“川藏黑猪”出栏量达到1000万头。

未来铁骑力士还将通过品牌打造，产业提升，销售升级等方式加大“川藏黑猪”的开发和推广，并围绕“川藏黑猪”打造全省高端食品品牌。

“在‘川藏黑猪\’成果成功转让后，省畜牧科学研究院将继续在品系选育、精准饲养、疫病防控等方面提供技术支持，与四川铁骑力士集团通过优势互补，联手打造科研院所和龙头企业产学研合作的标杆和典范，实现研、产、加、销一体化发展，以川藏黑猪发展为重要抓手，推动四川生猪产业供给侧结构性改革，实现川猪振兴，支撑农业强省建设。”省畜牧科学研究院副院长梁歌表示。

（本版图片由省畜科院提供）

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