成果：一切为了孩子的健康成长
人物名片：
成果，国家“青年千人计划”专家入选者、四川大学华西公共卫生学院教授。曾在德国富尔大科技大学担任营养流行病学研究员，期间创建了膳食植物雌激素评估体系。回国后建立了首个中国学龄儿童膳食质量评价指数，获中国营养杰出青年奖、四川省青年科技奖、四川省营养科技一等奖。
成果是一名不折不扣的“吃货”教授。不同于一般人对美食的追捧，让这位四川大学华西公共卫生学院的教授着迷的是每一种食物背后所隐藏的营养“密码”，在她看来，如何才能成为一名健康的“吃货”，是一门学问。
从一名喜欢研究怎么才能吃得开心的成都女孩，成长为以儿童膳食为主要研究方向的专业教授，膳食的艺术引领着她走进了德国国立儿童研究所，走进了实验室，走进了数以万计孩子的家庭，走上了成都各小学的讲台……
转身：
“回国做咱们孩子的研究”
让在德国国立儿童研究所任职五年的成果决定回国的，是两个最简单的英文单词——“our childre（我们的孩子）”。“那时候我做报告的时候总会说这两个单词，我心里也一直萦绕着一个问题——咱们自己国家孩子的膳食数据又是怎么样的呢？”成果说。
而且当时国内针对儿童膳食分析的研究成果较少，甚至在一些领域还是参考欧美儿童的数据，这也坚定了她回国的想法。“科学没有国界，但我有自己的祖国，我一定要回国，做咱们自己孩子的研究。”成果说。
归国后，成果一头就扎进了实验室，与此同时，一道道关于中国儿童膳食研究的难题也被抛到了她和团队面前。
膳食研究非常依赖准确的数据，这要求研究者必须深入到居民家庭中，了解孩子们最真实的情况。“除了精确估计孩子们的食物摄入量，更困难的是观测和收集青春期孩子们的发育情况，不少家长以及青春期的孩子对此非常抵触。”成果说。
除了调查的阻力，研究所需要的样本数量之大、时间跨度之长也是难以想象的。“我们要从孩子小学一年级一直追踪到初中三年级，这个过程太需要耐心了，要能沉得住气，耐得住寂寞。”成果说。
虽然困难重重，成果和团队推进研究的想法却非常坚定，“很多家长对健康膳食的概念还不清楚，对孩子吃得是否健康也不重视，这直接影响孩子们的生长发育。”
于是她和团队叩开一家家居民家的门，参加一所所学校的家长会……在近乎“软磨硬泡”的努力下，团队不仅掌握了中国西南三省近两万个孩子的饮食数据，更在2016年发表了他们第一阶段的研究成果——中国儿童膳食指数，正是这份研究成果，让中国孩子第一次拥有了自己的膳食质量评价工具。
成果并不满足于此，她还主动将自己的研究成果带进许多小学课堂，将庞杂的数据转化为生动的课件、图画和一条条膳食小建议。她说，“这些结果只留在实验室是没有意义的，要让它成为人人都能知晓的信息和指南，才是我们工作真正的价值所在。”
关注：
“大学生”成为膳食健康的“弱势群体”
钻研儿童膳食的同时，成果逐渐关注到在校大学生这个群体，她时常会让自己教学的本科学生去收集身边大学生的膳食数据，但这些结果让她“大吃一惊”，用她的话来说，自己怎么也想不到“大学生”会成为膳食健康方面的“弱势群体”。
“情况非常不乐观”，成果直言，“吃外卖、吃夜宵、吃甜食…… 这些都快成为大学生的日常生活习惯了。”
面对大量的数据，成果忍不住为身边的“大孩子”们捏了把汗——“你们的骨骼还在发育中，你们现在的饮食习惯，很可能会影响到未来三十年的健康。”
除此之外，一直关注儿童肥胖问题的她也注意到了大学生中越来越流行的一个现象——减肥。在这方面，成果看着很多同学“掉”进各种“陷阱”。“很简单，大家对于什么是肥胖都不清楚，衡量一个人是否肥胖，光看身高和体重不行，还得看腰围、臀围、身体脂肪含量…… ”成果说。
看着不少学生不听劝告，一味节食却不运动，成果觉得颇有些无奈——“孩子们长点心吧，你们快速减下来的是水分。”
更让她担忧的是，很多同学不知道如何获取健康膳食的信息，“大家可以去研究一下咱们的居民膳食指南，减肥要运动，更要合理膳食，食物要多样，每一天膳食的种类和能量都要合理搭配。”成果介绍道。
这样的情况也让成果越发意识到健康膳食方面“信息不对称”的严重性。“今年省营养学会将针对四川的饮食特色做一版四川居民膳食指南，希望能让大家获得更多的饮食建议和参考。”成果说。
“吃货”：
认真对待每一种食物
在很多报道里，成果被称为“吃货”。说起这个，她笑称，这是大家给她的“爱称”，在她看来，“吃货”这个词没有褒义和贬义，重要的是对待饮食的认真态度。
“其实我和大家一样吃一日三餐，不过我面对一种食物，脑子里会立马出现它的营养成分。”多年的研究经历也让她越发意识到，合理膳食不是大家想象的那般容易，“大家会有很多误区，比如认为自己吃了一个苹果，可以用苹果来代替蔬菜，但是水果、蔬菜其实是不能相互替代的。”成果介绍道。
在生活中，也会有不少同学向她询问一些健康膳食的建议，成果说，诀窍很简单，就是认真地对待每一种食物。“比如咱们的膳食指南建议大家每天摄入300克的奶和奶制品，很多同学喝了一小盒牛奶就觉得自己达标了，但那盒牛奶只有250毫升，长期积累下去效果是完全不同的。养成一个良好的膳食习惯，不管是对于个人健康，还是对国家的医疗支出，都非常有好处。而这些良好习惯的养成需要足够的耐心和用心。”
说起现在，成果笑言，科研、教学工作让自己真的是“忙到停不下来”。“我的每一份工作都和大家的生活相关，我很享受这样的奋斗状态。”成果说。（张诗萌）
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