元宵将至,汤圆市场“闹”得欢 各地“老字号”汤圆组团进青,本地手工汤圆满满“回忆杀”
香港中路的一家大型超市里,汤圆卖得热火朝天。文/图半岛全媒体记者王媛
“正月十五闹元宵”,家家户户必然少不了一碗香甜美味的汤圆,记者走访岛城各大商场发现,今年的汤圆市场“闹”得还真是喜气洋洋、看点十足——四川、宁波、北京等各地的“中华老字号”百年汤圆老店“组团”抢滩岛城市场；进口汤圆也来凑热闹,打出了“低油低糖”的健康牌；青岛本土品牌的手工鲜汤圆则是满满一波“回忆杀”,牵出了一代人的“芳华”。汤圆们还拼口味、拼颜值,传统的黑芝麻口味地位不倒,市场占比逾七成,而头几年一度走俏的水果馅却颇受冷落。
■比名气
外地“老字号”抢滩
进口汤圆也争鲜
“百年老字号赖汤圆,不用去成都就能吃到!”、“中国汤圆看宁波,宁波汤圆缸鸭狗,一百多年的老底子汤圆!”……在香港中路一家大型购物中心的超市里,汤圆的叫卖声不绝入耳,其“内容”听起来可比往年新鲜。
寻声而去,售卖汤圆的冷柜已经被围得水泄不通。从品牌来看,今年的汤圆市场,不再只是思念、三全、笑蕾等“老相熟”的天下,四川赖汤圆、宁波缸鸭狗、北京稻香村等来自全国各地的“中华老字号”占据了整个冷食区的“黄金地段”,收获了超高的人气。市民有的在瞧新鲜,有的在试吃,有的在问价,很显然对这些“新面孔”汤圆十分感兴趣。
“哎呦,这不是咱去宁波旅游的时候吃的那家店嘛,当时排了好久的队才吃上呢!”一位路过冷柜的市民一眼认出了宁波缸鸭狗汤圆,连忙招呼家人来看,最后选了两包放进了购物车。而大部分市民对这些外地的“老字号”汤圆并不是很熟悉,为了“讨好”青岛人的味蕾,“老字号”们也是有备而来,架锅开灶,现煮现吃,吃饱管够,大有“真金不怕火炼”的架势。
“现在顺应‘新消费\’的大潮,‘老字号\’们不光在起源地做汤圆老店,还将生产的冷冻汤圆销往全国,这才有机会让咱岛城市民在家门口就能一饱口福。”超市的工作人员向记者介绍。记者走访发现,百年招牌名气夺人,再加上讨好的促销策略,外地“中华老字号”汤圆在青岛市场卖得十分火爆。
按说正月十五是中华民族的传统节日,汤圆也是中国的传统美食,但今年的汤圆市场,还真有“进口货”。新加坡原装进口的“第一家”汤圆已经第二年亮相青岛市场,据销售人员介绍,去年销量意外走红,今年加大上货量,“照着去年销量的3倍备货”。记者了解到,新加坡“第一家”是个海外华人企业,生产的汤圆以传统口味的黑芝麻馅、花生馅为主,改良了配方,主打“低油、低糖”的健康概念,很受中老年消费者的欢迎。
■比颜值
鲜花汤圆最养眼,
手工汤圆赢在“情结”
不光比名气,还要拼颜值,冷柜里琳琅满目的汤圆,个顶个儿的漂亮。本土品牌笑蕾汤圆“披”上了中国红,十分抢眼,也最为喜庆。北京稻香村汤圆的外包装加入了宫廷元素,“京味儿”十足,最为大气。宁波缸鸭狗汤圆用仿牛皮纸包裹,配有宁波老街的闹市老画,最有历史感。四川赖汤圆就更有心计了,大白底色上,一个红色的“赖”字,一个黑芝麻馅溢流而出的汤圆,红、白、黑,令人过目难忘。
为了拼颜值,不少汤圆还化上了“彩妆”。三全食品推出了炫彩汤圆,四合一蓝色、四合一绿色、四合一红色等组合装不仅颜色各异,还有双色小圆子,每粒汤圆都是半白半彩,很受家长们的欢迎。湾仔码头则在汤圆的外皮上做出了彩色螺旋花纹,并且推出了一下锅就变成透明的“水晶汤圆”,还有彩色花纹和水晶表皮的“混搭”,看起来像玻璃弹珠,小朋友们见了很是喜爱。
在各色汤圆中,颜值最高的,还是思念推出的鲜花汤圆。晶莹剔透的汤圆,以真花入馅,红色的玫瑰花瓣、纯洁的茉莉花瓣清晰可见,美得仿佛艺术品,汤圆还未入口,似有花香沁入心脾,戳中了众多女性消费者的心。
青岛宫鼎轩是唯一一家销售手工汤圆的品牌,据销售人员介绍,手工汤圆的制作方法将馅料放在打湿的糯米粉中,不停地摇,就像滚雪球一样,如此做出的汤圆不如机器制作的圆,也不能冷冻,更容易开裂、掉粉,所以论颜值,应该是最朴实的。不过,手工汤圆却凭借满满的“回忆杀”,引得一代人追忆“芳华”。“南汤圆,北元宵,上世纪90年代之前咱们吃的都叫‘元宵\’,就是这样摇出来的。”市民徐阿姨看见手工汤圆激动不已,她回忆称,在她年轻时过元宵节,路边就有摇制元宵的摊点,由于每次摇出的数量有限,所以街头常有排队等元宵的场景,“为了让孩子们吃上元宵,有时候都等到天黑”。
■比口味
黑芝麻馅独霸天下
水果馅今年略受冷
“食以味为先”,就像每年的月饼一样,“你家吃什么馅的汤圆”也成了网红话题。记者观察发现,早在几年前,汤圆市场曾刮起一阵“创新风”,各品牌在口味上勇于挑战,推陈出新,甚至出现了韭菜馅、麻辣馅等“奇葩汤圆”,不过近两年来,汤圆逐渐回归传统口味,消费者的选择也冷静下来,就目前市场来看,黑芝麻馅当仁不让,占比超七成。
本地笑蕾、宫鼎轩、丹香等品牌汤圆中,黑芝麻口味占到了80%,花生口味居第二；外地品牌中,四川赖汤圆、宁波缸鸭狗等“中华老字号”黑芝麻馅汤圆占比100%；北京稻香村除了黑芝麻、花生口味外,还有五仁、豆沙等馅料,也都是传统口味。口味上回归了,功能上却有了升级,由于黑芝麻、花生有高油、高糖、高热量的“三高”特点,厂商们将每种口味分出了“有糖版”和“无糖版”、“猪油版”和“低脂版”等。
曾风行一时的水果馅汤圆今年颇受冷遇,草莓、芒果、榴莲等水果口味少人问津,还有新出的蓝莓、车厘子、猕猴桃、黑加仑、西柚等以“高档水果”做馅的汤圆,虽然看起来很“新潮”,但买者仍然寥寥。
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