“膳食算盘”助儿童健康成长 （上）
[摘要]（上）
■ 成果
中国儿童平衡膳食算盘，又称平衡膳食算盘（Food Guide Abacus），是专为儿童健康设计的算盘，用于帮助家长熟悉儿童每日摄入各种食物的推荐量。本栏目分上下两期为大家详细介绍中国儿童平衡膳食算盘的知识。
中国儿童平衡膳食算盘，是以中国儿童膳食指南为基础，在考虑实践中的可行性和可操作性的前提下，根据平衡膳食原则转化为各类食物数量的图形化表示，并采用直观的算盘形式表现，以便于传播正确的营养知识和指导儿童达到平衡膳食。
适用人群
此算盘份量适用于8～11岁中等体力活动水平的儿童。
算盘构成
在食物方面，中国儿童平衡膳食算盘将食物分为六行并用不同颜色的彩珠，从下至上食物类别及代表颜色分别是：谷薯类（黄色）、蔬菜类（绿色）、水果类（蓝色）、动物性食物类（紫色）、大豆坚果奶类（香槟色）、油和盐（红色）。此外，算盘中跑步的儿童身挎水壶，表明鼓励喝白开水、每天户外运动1小时、积极活泼的生活和学习的思想。与传统中国居民平衡膳食宝塔相比，中国儿童膳食算盘在膳食宝塔基础上将蔬菜和水果分为两类，便于与儿童及其膳食制作者更好地沟通，并易于记忆一日三餐食物的基本构成。
食物比例
第一行：谷薯类
谷薯类食物是膳食能量的主要来源（碳水化合物提供总能量的50～65%），也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入谷薯类5～6份，并粗细搭配，摄入适量全谷物和薯类。
谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、面包、饼干等；薯类包括马铃薯、红薯等，可替代部分主食。全谷物保留了天然谷物的全部成份，是理想膳食模式的重要选择之一，也是膳食纤维和其他营养素的重要来源。我国传统膳食中常见的全谷物包括小米、玉米、荞麦等。
第二行：蔬菜类
蔬菜是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入蔬菜类4～5份，且深色蔬菜不低于每日总体蔬菜摄入量的1/3。蔬菜包括根菜类，嫩茎、叶、花菜类、鲜豆类、茄果类、葱蒜类、薯芋类、水生蔬菜类和野生蔬菜类。深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等有色蔬菜，每类蔬菜提供的营养素略有区别，深色蔬菜一般富含维生素、植物化学物和膳食纤维。
（作者系四川省营养学会理事，四川大学华西公共卫生学院教授、博士生导师）
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