预防肿瘤从“吃”开始
■ 熊竹娟
随着营养学与肿瘤学研究的深入，营养与肿瘤之间的关系正逐步被大家所认识。研究显示：肿瘤的发生有10%～70%是由于不良膳食生活方式造成的，女性肿瘤发生率的50%以上、男性肿瘤发生率的30%以上可能与营养有关。饮食合理化可减少1/3的肿瘤，戒烟、限酒可使肿瘤发生率再减少1/3。因此，合理的选择食物、良好的生活方式能大大降低肿瘤的发生。那我们该如何吃呢？
饮食的基本原则
以往说的饮食基本原则太难记？为方便大家记忆，那我们今天讲解下简单的修改版“手掌法则”：
主食：一天5～8拳头（1拳头是指熟食体积，约等于50g生主食）。
肉食：1天1掌心、小指厚水产类肉食（约75g），2指宽、食指厚禽畜肉（约50g）。
蔬菜：一天一捧蔬菜（一捧约500g，含淀粉多的土豆、藕、红薯等应算到主食里）。
水果：一天1～2拳头（1拳头约250g）。
油：一天最多一指节动物脂肪（约10g）。
大豆坚果：一天一小把（约25g）。
蛋奶：一天1盒牛奶（约250ml）、0.5个或1个鸡蛋（约50g）。
盐：一天一啤酒盖（约5g）。
特别提醒：这是修改的“手掌法则”，糖尿病患者的主食进食量应减少，不按照以上推荐量摄入；同时以上进食量是按照一般活动量，体重约60kg健康的成年人需求量所推荐；进食量是以自己的手为标准，大家还应根据自己的实际情况（包括体重、活动量、年龄等）进行增减，即年轻、活动量大、体重高于该标准可适当增加，年龄大、活动量少、减重者或体重低于该标准的可适当减少。因“手掌法则”源于西方，动物性脂肪摄入较多，如黄油、奶油等，所以这里一指节的油量指的是动物脂肪，如果完全使用植物油，一天约3汤匙（约30g）。“手掌法则”只是一个简单的估算方法，肯定不是非常准确。
防癌应减少或避免食用的食物
防癌应减少或避免食用高油、高胆固醇食物，烟熏、腌制、加工类食物，霉变食物，高能量高糖类食物，油炸类食物，酒等食物。当然这类食物（除霉变食物）也并非洪水猛兽，毕竟它们的存在让食物的口味和口感更加多样化，偶尔一两次、量少，不至于对我们的身体造成巨大的伤害，也不必恐慌，提醒自己少吃就好。
防癌可适当增加食用的食物
防癌可适当增加食用蔬菜、水果、优质蛋白、全谷物、豆制品、绿茶、黑咖啡等食物。
特别注意的是水果含糖分不易过量，果汁不能替代新鲜水果；不是所有人都适合喝茶和咖啡，具体请咨询医生或营养师。
（作者系四川省肿瘤医院临床营养中心副主任医师）
>>>专家介绍
魏阳，四川省肿瘤医院胸部肿瘤内科副主任医师，她擅长肺癌、乳腺癌、食道癌、结直肠癌、癌性疼痛等的综合治疗。
门诊时间：周二下午
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