泡菜吃了30年老两口得胃癌专家称：不良饮食习惯是老人长寿的拦路虎
[摘要]专家称：不良饮食习惯是老人长寿的拦路虎
张红霞/摄
患消化道肿瘤的老人似乎越来越多了。据华中科技大学同济医院消化内科晏唯教授称，该科每年内镜切除消化道早期肿瘤约300例，基本上是40岁以上的，60岁左右的中老年人，而大部分与不良生活习惯饮食习惯相关。
老坛泡菜吃了30年老两口双双得胃癌
去年夏天，75岁的孙爹爹被确诊为胃癌在武汉市一医院做手术。胃肠外科邵永胜主任问诊时发现，孙爹爹一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。
医生了解了孙爹爹的饮食习惯，马上要求他带老伴到医院检查，果然又是一例胃癌。子女们赶紧到医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。由于处理及时，孙爹爹老两口手术预后良好，子孙们通过“三联疗法”预防癌变。
邵永胜主任说，中国每年约有 67.9万新确诊胃癌患者，2015年约有49.8万中国人死于胃癌。胃癌青睐中国人与其大量食用含盐量高的腌渍食品有极强的关系，但不幸的是腌制的鱼干和发酵的蔬菜（泡菜、腌菜、咸菜等等）一直是东亚地区的传统美食。高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。
发现一例早癌挽救一个生命
武汉市第一医院胃肠外科邵永胜说，不良饮食习惯是老人长寿的拦路虎，健康的生活方式、定期的体检、早期发现和积极治疗是成功预防和治愈胃癌的关键。
亚硝胺是强力致癌物。腌渍鱼干与烟熏食品中含有大量亚硝胺。亚硝酸盐主要以3种渠道进入体内：首先是火腿与香肠的染色材料，其次是蔬菜中的硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐，最后是常温放置的熟食经过一天左右其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
如何改变不良饮食习惯？最重要的还是饮食清淡，充分补充新鲜蔬菜（包括洋葱和大蒜等）以缓解高盐食品的危害。牛奶含钙丰富能够保护胃黏膜，而蔬菜的抗氧化成分可减少活性氧含量。同时避免食品的长期存放。
高盐食物会破坏胃壁，而受到破坏的胃壁会增加幽门螺旋杆菌的感染风险，有八到九成的慢性胃炎、胃溃疡都是由幽门螺旋杆菌引起的。
邵永胜提示中老年朋友，有慢性胃疾病、40岁以上男性、胃癌家族史者，应该定期进行体检，主要是定期的胃镜检查，如发现胃息肉可以及时镜下切除，有幽门螺旋杆菌感染应该及时抗菌治疗，以防导致进一步病变。早期胃癌手术治疗5年生存率达90%以上。
来源：武汉晚报
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