科学认识阿尔茨海默症（下）
■ 于晓红 李鸣
对于所有老年人来说，应以《中国老年人膳食指南》为基础，保证食物多样，均衡营养。老年人每日应摄入足够种类和充足数量的食物，并合理分配至一日饮食中，做到少食多餐、细嚼慢咽，预防营养不良、贫血、肌肉衰减等老年常见疾病的发生；应补充适量的微量元素，有研究显示，适量食用富含维生素B12、叶酸和维生素E的食物可增强记忆力，预防早发性痴呆，可在饮食上增加大豆、鸡蛋、牛奶及绿叶蔬菜的摄入；同时适当摄入菌类、富含卵磷脂的食物，有助于提高记忆力，延缓大脑衰老；最好不要食用辛辣、油腻食物，禁烟、酒。
在运动方面，经常锻炼身体可减少老年人认知功能下降的危险。运动可使脑细胞直接受益，促进血液循环和增加氧流量。生活中，应结合天气状况和个人身体健康情况积极进行户外活动，量力而行，循序渐进。研究发现，饮食结合运动干预，老年人患阿尔茨海默症的风险可相对降低约 60%。
对于已经患有阿尔茨海默症的患者，患者及其家属应注意如下几点：
首先，以低脂、低盐、高蛋白、细软易消化的饮食为主，定时进餐和饮水，食物和水的温度要适中。多吃新鲜蔬果，如芹菜、黄瓜、香蕉、橘子等，摄入充足的维生素和矿物质。吞咽困难者应在他人的陪伴下缓慢进食，以半流质食物为宜，注意防止呛咳和食物梗阻致窒息。
其次，对不同的患者，应针对其不同的特征表现制定个性化的膳食计划。少食的患者，应根据患者的口味，为其制定个性化的膳食计划，改善进餐环境，选择合适的进食时间，鼓励进餐；多食的患者，应适当控制其能量摄入，如确实存在饥饿感，可食用适量的高膳食纤维、低热量蔬菜，增加其饱腹感。
总之，在日常生活中，充足的营养与运动、良好的睡眠质量、积极防止听力损失或延缓听力损失的进程、良好的卫生习惯、广泛的社会交往等都是预防及改善老年痴呆的方法。此外，我们还应将预防的关口前移至中年甚至更早，防患于未然，老年生活才能健康快乐。
（作者李鸣系四川省营养学会老年营养分会秘书长、四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理系副教授；于晓红系四川省营养学会会员）
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