大国浓香 创领未来 ——2017中国国际名酒文化节中国浓香型白酒文化高峰论坛侧记
[摘要]——2017中国国际名酒文化节中国浓香型白酒文化高峰论坛侧记
名家大师共话未来
△五粮液集团股份有限公司副总工程师、中国酿酒大师赵东作演讲
△中国酒业协会理事长王延才作演讲
△四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄作演讲
△中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国作演讲
△五粮液集团有限公司总经理、股份公司董事长刘中国作演讲
□本报记者 罗雯心 文/图
十二月的宜宾，五粮浓香扑鼻，八方宾朋汇聚，这座以酒闻名的城市，迎来了一年一度的盛会。昨（19）日，2017中国国际名酒文化节中国浓香型白酒文化高峰论坛在宜宾市举行，来自中国酒业的众多名家大师齐聚一堂，激荡思维，凝聚智慧，描绘构想，共话未来。
这是一场行业的思想盛宴，这是一轮发展的起航号角。在新的历史机遇挑战下，中国浓香型白酒将在工艺、技术、健康、文化等方面不断突破，开启新的征程，让浓香白酒飘香世界、香醉未来。
传承经典 弘扬匠心精神
中国是文明古国，是酒的故乡，也是酒文化的发源地，在源远流长的历史长河中，酒文化一直占据着重要地位，渗透在社会生活的多个领域。
回顾历史，四川浓香型白酒凭借其丰富的文化积淀、精湛的酿造工艺、优质的风味深受国内外消费者的喜爱，“川浓贵酱”已经成为人们对高端白酒的普遍认知。
随着科技发展日新月异，对产量和效益的追求不断更新，传承经典酒文化，弘扬匠心精神显得尤为重要。
四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄：以五粮液为代表的四川酒文化传承悠久，冠绝华夏，不仅是文人骚客不可或缺的题材，也是激发仁人志士直抒胸臆的重要内涵。所有文化的传承发展都必须与时俱进，才能够永葆青春。浓香型白酒企业要勇做中国白酒传统酿造技艺的传承者，酿酒文化的传播者，科技创新的驱动者，消费者需求的引领者，弘扬匠心精神，追求优质品质，让浓香白酒文化得以体现。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国：之前看到关于中国酿酒史的论文发表在美国国家科学院院报上，论文上说中国人9000年以前已经掌握了白酒的酿造方法，所用的原料包括大米、蜂蜜、葡萄、山楂等，说明当时酒的种类是比较丰富的。中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒，几大香型各有千秋，单单是原料就包括单粮、复粮、大曲、小曲、麸曲等，工艺虽然不同，但名字都叫白酒，这种和而不同就是中国的酒文化。
五粮液集团股份有限公司副总工程师、中国酿酒大师赵东：酒是民族文化和精神气质的形象载体，中国白酒以粮食为基，兼具不同地域的气候环境，是中华文化兼容并蓄、开放包容的文化表现形式。一个国家和民族通过酒传递文化涵养、精神风貌、世界观、价值观，如果在中国选择一种酒来担负这种伟大的使命，非浓香型白酒莫属。这种观点源自于浓香型白酒独特的历史工艺、品质、地域等特点。
与时俱进 引领消费主流
近年来，四川省坚持巩固和发展白酒产业，全面加快推进四川白酒产业转型升级，以新的视角、新的理念引领白酒行业主动适应市场调整，着力推进产品创新、营造模式创新和文化创新。
据统计，今年前三季度，全省累计生产白酒249.9万千升，同比增长5.9%，规模以上制酒业增加值同比增长13.6%。五粮液等一线名酒企业实现恢复性增长，品牌性凸显。
中国酒业协会理事长王延才：浓香型白酒拥有最广泛的市场消费认知，是中国白酒市场的主流，被大多数的企业作为主要工业经验推广。面对消费升级的不断变化，浓香型白酒在发展过程中赢得了消费者的广泛青睐，对整个白酒产业作出了表率的作用，对白酒产业发展作出了巨大贡献。
五粮液集团有限公司总经理、股份公司董事长刘中国：在消费升级的大背景下，消费者更加青睐高品质的产品，选择也更加个性化。如何满足和引领消费，继续巩固并提升浓香型白酒的价值优势、品牌优势、文化优势以及市场主导的地位，这是浓香型白酒企业共同探讨的话题和发展方向。在新的历史机遇与挑战下，以创新引领创变，引领中国白酒产业发展年轻化、国际化的未来，成为中国白酒企业立足并把握新时代的新路径。
四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春：浓香型白酒必须要发挥好自己的特点，作为企业，要认真研究市场，研究消费者，因为白酒消费有一个与之相适应的消费环境和消费氛围。随着科技的进步，生产技术一定要与时俱进，产品一定要与市俱进，这两个问题值得长期关注，应该注重同步发展，相互支撑。
通力合作 共建共享未来
尽管浓香型白酒占据着消费主流，市场定位不可替代，但在新的市场形势下也面临诸多挑战。
中国酒业协会号召参加此次论坛的浓香型白酒领军企业，要充分认识到酒业命运共同体的价值，起到带头作用，深刻思考产业发展，共建供给，共建需求，共建市场，共享成功。这也是举办2017中国国际名酒文化节中国浓香型白酒文化高峰论坛的初衷。
洋河酒厂股份有限公司董事长王耀：“共创发展的创新转型，点燃创新创造的激情”成了2017年行业发展的主旋律。作为中国白酒的主导香型、核心力量，浓香型白酒需要携起手来，加快市场国际化、品牌国际化的步伐：一是要做中国白酒国际化的“歌者”，打破文化差异，跨越文化的障碍；二是要做“使者”，积极推动浓香型白酒与世界各国酒文化的交流，传播中国白酒正能量；三是要做“引领者”，用积极的创新和推广，在世界范围开辟更多的白酒领地，在国际舞台上展示中国白酒的品质自信、创新自信和文化自信。
泸州老窖股份有限公司董事长刘淼：希望全行业携起手来共同做好以下三个方面工作：一是推动标准布局，深入开展在标准、技术、标签标识等方面的研究，加快实现中国白酒标准与国际标准的统一和接轨；二是推动产区布局，中国白酒企业应戮力同心，让中国白酒真正具备可以与世界知名烈酒相媲美的实力；三是推动国际布局，中国白酒企业应积极联合起来，推动中国白酒加快走向世界，跻身世界名酒品牌之林。
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉：浓香型白酒在技术上有自己独特的优势。浓香型白酒的工艺具有特殊性，降度以后可以保持很高的品质，这一点符合未来消费者的需求，也符合国际的需求。
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