故乡情 坝坝宴 廖力
在农村，每逢过年，要说最为热闹的当属坝坝宴了。只要村里有摆宴的，村里人一般都会携一家老小光临。摆宴的主人也极为高兴，场面大，人气旺，面子足。
临近春节，常年在外的游子，无时无刻不翘首期待着回到故乡的避风港湾。坝坝宴来得及时，游子们相互聚集寒暄的温暖氛围，也象征了邻里和睦共处，家族人丁兴旺。
坝坝宴又叫九大碗，是四川农村地区婚丧嫁娶不可或缺的文化符号，承载着四川人的乡土情怀。在四川农村，一年间如果吃不上一次坝坝宴，用方言说就是“超得撇”，可见，坝坝宴在四川人心目中的地位。
做坝坝宴说难也不难，说易也不易，最关键在于需要请到一位有名气的厨师，厨师厨艺的高低决定了坝坝宴的水准。每逢年关，农村很多地方都会举办坝坝宴，在当地稍微有名的厨师也因此成了抢手货。要是稍稍慢点，想找主厨可就犯难了。很多时候，春节前一两个月前，摆宴人家就得把主厨预约好，哪怕辛苦费贵一点。
主厨找好后，主人家就与主厨商议坝坝宴的菜品种类。主厨一般会提供好几种规格搭配，待主人家确定后，便拟出肉类、菜品和调料单子，主人家按照单子内容进行采购。很多坝坝宴分为第一天晚上的夜宴和第二天中午的正席两顿饭，所以在采购时一定要预估好分量，多点无所谓，少了就麻烦。
吃宴的前几天，主人家里就开始忙碌起来。主厨和助手一起搭灶、配调料、切肉和菜、煎油等。村里很多巧妇也会来搭一把手，帮主人家洗菜、洗锅碗瓢盆等。主人家掌管大局和兼做杂活，哪里需要人就去哪里。主厨按照计划将一切所需准备好，成竹在胸，等着那天到来，只管尽情掌勺，在锅中指点乾坤。
终于等到那天，大大小小几十张桌子依次排开，村里所有人几乎都集中到一起，热闹非凡，喜庆不断。遇上阔别久远未曾相见的故人，在这时嘘寒问暖，讲讲过去一年乃至几年所经历的沧桑变化，回忆曾经彼此间的往事；瞧见常年在外打工的朋友，在这时称兄道弟，摒除一切客套，敞开心扉地吐露真言。参加坝坝宴的人们，少了一份拘束和冷漠，多了一份自在和温情。村里人相见甚欢，灶里的火势兴旺，主厨的锅中更是沸腾无比，整个场面红红火火。
临近晚宴，村里人各自围成一桌，巧妇们将一个个凉菜上桌，牛肉、香肠、猪耳、猪舌、腊肉等，花生瓜子糖果的拼盘，外加一包烟，饮料、啤酒和白酒放在桌子中间。主厨将炒的、烧的、炖的、炸的菜品逐个均匀舀进盘子里，热气腾腾，热菜陆续上桌。村里人一边吃，一边闲聊，其乐融融，欢笑不断。第二天中午的正席，坝坝宴最经典的软炸蒸肉、夹沙肉、蒸肘子、咸烧白、蒸浑鸡、蒸浑鸭等蒸菜也将上桌，激荡起食客们舌尖上的味蕾，吃得酣畅淋漓。
坝坝宴好似寄托了思念故乡的情怀，常年在外打工的游子，一年能吃上一回，便是满足。随着发展，农村里举办婚喜寿宴都渐渐地喜欢找酒店了，不仅方便，而且更有面子，因此坝坝宴变得少了起来。
如今，一些人回归传统，坝坝宴又有了复苏的趋势。美味的坝坝宴，是童年记忆，是亲朋好友的龙门阵，是左邻右舍的嘘寒问暖，是浓浓的人情味。讲不完的故乡情，吃不够的坝坝宴。
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四川新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离四川再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。