全国各地有特色羊肉西北部尤胜

元朝人著有《饮膳正要》，羊肉在其中占据着最重要的位置，尤其是对肥尾绵羊之羊尾子的大量应用。而老北京涮羊肉，其来源普遍认为是清朝行军打仗时的路餐。如今举目全国，各地都会有极具特色的羊肉菜品：在苏州，藏书羊肉也是绝妙；而海南的东山羊也是海南名吃；云南有带皮黑山羊；四川也有极其美味的羊肉汤。如果选择最贴切的吃羊胜地，那么还是当属西北部，从新疆到内蒙古，从宁夏到甘肃，从山西到陕西，羊肉的做法得心应手，随手拈来。

尤其是内蒙古苏尼特草原养出的“熊猫羊”，也令很多青岛人艳羡，恨不得拿海味特产与之交换。苏尼特草原位于锡林郭勒大草原北部，是闻名遐迩的纯天然牧场，草原上分布着野生植物达200多种，野生动物有40多种，飞禽有30多种。这里既没有葱茏高耸的巨树，也没有肥嫩过膘的茂草，在其特有的地理和气候环境中，培育了被称为“熊猫羊”苏尼特羊这种独特的优良品种。那么，为什么被称为“熊猫羊”呢？原来当地这种土生土长的羊，身上为白色，头却像熊猫一样，眼睛、耳朵、鼻子是黑色的，因而得名。苏尼特羊是在气候条件寒冷干旱、牧草稀疏低矮的苏尼特半荒漠草原的特殊生态环境中，经过长期的自然选择和人工选育而形成的蒙古羊系统中的一个具有独特品质的优良类型，是我国少有的优良绵羊品种资源，也是元、明、清三朝宫廷贡品。

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