科学饮水对老人很重要
■ 周雪
水是万物之源，任何生物离开水便无法生存。在人的身体中，超过体重的60%都是水，血液中的含水量更是达到80%以上。机体内的细胞必须浸泡在液体环境中才能存活，若长期摄入水量少，细胞活力会逐渐降低或数量逐渐减少，影响各组织器官的功能，促进衰老的发生。可见水对于我们，尤其是老年人来说，是非常重要的。
老年人每天应该喝多少水？
老年人每日水的需要量一般约为2400～4000ml。其中体内代谢可生成水约300ml，通过食物中可摄取水约1000ml，因此老年人每日大约需要饮水1000～2000ml，包括液态食物、白开水及饮料等。在运动量较大或气温较高的夏季可适当增加饮水量，大量出汗后要注意额外补充水分，可考虑补充淡盐水。
为什么说不宜等到口渴时才喝？
因为口渴是大脑中枢发出的要求补充水分的信号，产生渴的感觉比身体缺水滞后，一旦出现口渴的感觉，说明身体已经极度缺水了，因此等到口渴时才喝是不科学的，应养成每天定时定量饮水的习惯。
你知道怎样科学饮水吗？
老年人应该每日定时定量饮水，不要一次性大量饮水，避免加重胃肠负担，影响食物的消化吸收。早晨起床后半小时可饮用150～200ml，可补充睡觉期间水的消耗，同时可稀释血液，促进胃肠蠕动，避免血液粘稠；上午10点左右和下午3点左右可饮用250～300ml水，以补充白天新陈代谢造成的水分流失；晚上8～9点可饮用150～200ml水，可防止血液浓度过高，加速血液循环。须注意的是，心脏病、肾病患者应该根据自身情况控制饮水量，不宜多饮。
喝什么水好呢？
目前水的品种繁多，有白开水、直饮水、纯净水、矿泉水等，其中经煮沸后自然冷却的白开水对老年人来说是最好的。白开水煮沸后不仅微生物被杀死，且较易透过细胞膜，促进新陈代谢，增强人体免疫功能，同时经济实惠，制作方便简单，是老年人的最佳选择。
“回锅水”“隔夜水”可以喝吗？
长期饮用“隔夜水”和“回锅水”会对老年人的健康造成不利影响。“回锅水”经过反复加热后，煮沸时间过长，所含的有毒物质会增加，对肾脏等器官造成不良影响，同时水中的亚硝酸盐含量也会增加，可生成致癌性的亚硝胺。而“隔夜水”虽然没有反复加热，但由于长期暴露于环境中，水中的微生物会逐渐增多，同样会对机体造成不良影响。
（作者系四川省营养学会青年工作委员会委员、四川省人民医院临床营养科营养师）
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