“懒人经济”创新不断 方便火锅利润率 接近100%

只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。

记者了解到，方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入，既有小龙坎、大龙燚、海底捞、德庄等传统火锅品牌，也有新希望美好、筷时尚等火锅上下游企业，三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始进驻。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。

2016年下半年，方便火锅热在微商渠道初现端倪，自今年3月春季糖酒会开始进入快速发展期。

据记者不完全统计，目前淘宝平台上的方便火锅品牌超过100个。记者以商家身份从代工企业四川味魔坊食品有限责任公司胡经理处了解到，目前整个行业已有500多家品牌。

“确实进入了行业爆发期。”方便火锅品牌小龙坎公关负责人何林薏对记者表示，小龙坎自2016年底开始测试产品，2017年1月上市，随着懒人经济发展迅猛，公司又围绕火锅推出了衍生产品。

另据成都市食品工业协会会长陈朝晖透露，近年来便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增。其中，传统火锅品牌占据主要市场份额，并且主要在线上渠道销售。

除市场前景外，可观的利润也是吸引诸多品牌进入方便火锅的一大原因。据味魔坊胡经理介绍，方便火锅的成本基本控制在每盒11～16元，对应售价为25～39元，利润空间可超过100%。

记者走访市场发现，目前单人份方便火锅的售价为9～40元不等。以麻辣口味为例，传统火锅品牌小龙坎、海底捞的售价较高，分别为39.8元/盒、35.9元/盒，所含食材主要有火锅底料、蔬菜、主食、荤菜或火腿肠，每份净含量为350～448g。

胡经理透露，不同价位的方便火锅最大的区别在于荤菜包。一般而言，只有火腿肠的价格较低，加了牛肉、毛肚等荤菜后成本就会抬高。他向记者提供的一份收费明细显示，最贵的食材为60g牛肉包5.2元，其次为包含鸭肠等的荤菜包5.1元，同时包材和人工成本固定在6元左右。

大龙燚的雷星则表示，“作为一种工业生产形式，方便火锅的其他成本不会随着销量的倍增而倍增，只有食材成本会增加，因此方便火锅的利润将会大于餐饮，而人工成本比餐饮业低很多。”据《新京报》

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