“红糖补铁”说法不靠谱
■ 周雪
人人都说红糖好，可红糖的作用真有传说中那么神奇吗？让我们来揭开红糖神秘的面纱。
红糖到底是什么物质呢？它是由甘蔗汁经过过滤再熬制并且浓缩而成的食物。红糖中蔗糖的含量一般在90%以上，可见其含糖量是非常高的。虽然红糖保留了维生素、矿物质和微量元素等营养成分，但从量上来说，这些营养素还是比较少的。白糖是精制后的食品，与之相比，红糖中所含有的营养成分确实要略微高一些。但我们不要忽略了红糖的主要成分仍然是糖，也就是碳水化合物。红糖最大的功能是提供热量和甜味，那些夸大功效的“传说”不可迷信，更不宜以保健之名毫无限制地食用。
《中国居民膳食指南（2016）》及《WHO成人和儿童糖摄入量指南》都指出：添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡萄糖浆等。生活中常用的红糖、白砂糖、绵白糖、冰糖等都属于蔗糖，由此可见，红糖属于添加糖。两个《指南》都建议成人和儿童每天添加糖的摄入不超过50g，最好控制在25g以下，所以无论是儿童还是成年人，都应当限制糖分的每日摄入量。当然，在不吃其他甜食的前提下，每天喝一杯红糖水，糖摄入是不会超量的。
这里要特别指出，“红糖补铁”的说法其实并不靠谱。红糖中的铁元素含量极其微少。“中国食物成分表”表明100g红糖仅仅含铁2.2mg，而成年女性推荐一日铁摄入量为20mg，红糖中的铁含量几乎可以忽略不计。而且其中的铁元素并非血红素铁，不利于人体的吸收。患有缺铁性贫血的人群，要靠红糖补铁非常不现实。动物性食物里所含的铁才是血红素铁，在人体的吸收率较高，建议这部分人群多吃动物性食物，比如动物血、动物肝脏等。
（作者系四川省营养学会青年工作委员会委员、省人民医院临床营养科医生）
新闻推荐
四川经济日报讯（黄辉记者钟正有）记者从中江高新区获悉，今年以来，高新区“三端”齐进，加速电子信息产业集群发展，取得良好成效。补前端。投入18亿元实施园区基础设施建设，建成骨干道路26.2公里、安置房26...
四川新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是四川这个家。