饮食营养之道需注意这些误区！

■ 左明

平时生活中，大家都很注重养生，也会延续一些老的习惯和所谓的“养生秘籍”，比如：多喝果汁比吃水果好，鱼要现杀现吃的好……老一辈的营养食谱渗透进了我们的生活，然而，这样的生活方式到底好不好，真的有益身体健康吗？

食物相克没有医学证据

随着社会网络化的逐步推进，网上出现了越来越多的“专家”，纷纷为大家总结出，哪些食物和哪些食物之间不能混在一起吃；或者一前一后吃，会产生不良反应，甚至中毒等理论，但这是一种悖论，并不存在医学证据。造成不良反应的原因有以下几点：

1.食物没有洗干净，或者存在变质现象。例如，虾蟹等海鲜没有洗干净，或没有煮熟就吃，就会存在细菌和寄生虫，危害身体健康。

2.自己本身就有疾病。比如，慢性疾病和肠道易激惹综合症，患病者就比一般人更容易吃坏肚子。

3.过敏反应。往往是因为自身体质问题，对某些事物产生不良反应，而不应该把这种归于食物相克的结果。就像有人对花生过敏，有人对海鲜过敏一个道理。

4.乳糖不耐受。这种现象大部分存在于小孩中，他们缺乏乳糖脱氢酶，就需要选择不含乳糖的奶粉饮品等，来避免难以消化乳糖而产生的腹泻反应。

植物油与动物油要均衡食用

现在越来越多的人认为，植物油比动物油更健康。这种说法是不成立的，植物油和动物油最大的区别在于脂肪酸的比例不同。动物油的饱和脂肪酸占42%，植物油占21%，要想达到一种营养健康的状态，就要试着让食物多样化，在植物油和动物油之间均衡食用，不能单一地觉得哪一个好，就只去食用那一个。除此之外，植物油有一个缺点就是不饱和脂肪酸很高，容易氧化，产生过氧化物，这种过氧化物是有毒的，所以均衡混合食用才是对人体健康最有保障的。

鱼宰杀后放置两三小时最佳

不少市民觉得吃鱼就得吃新鲜刚杀的好。其实不然，鱼最好宰杀后放置两三个小时才是最佳。因为鱼在宰杀后，体内会有一系列代谢的过程，在这个过程中会产生乳酸，杀死体内的微生物，使蛋白质凝固，形成大分子，过早食用会让人体很难吸收。而且细菌没有被杀死造成一系列不良后果，所以放置一段时间，让这种乳酸分散开来，增加氨基酸，既保证了鱼的鲜美，还消灭细菌，安全健康。

水果榨成果汁

反而会丢失纤维素

很多家长都会觉得果汁的维生素含量比水果高，所以健康又美味，然而这是很大的误区。举个例子，相对于一个完整的水果来说，果汁反而会丢失大量有价值的纤维素，果汁中几乎只含有水分和大量的糖，营养价值并不高，还会增加肥胖，所以吃一个完整的水果的益处远远大于喝一杯果汁。

（作者系四川省肿癌医院营养中心主任医师）

>>>专家介绍

戢明清，四川省肿瘤医院综合内科副主治医生。他擅长血管瘤及肾目细胞瘤的诊断诊治。

门诊时间：周三上午

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