新生代酒品团队闪亮登场 川酒年轻化涌动新势力
高低错落的玻璃杯排成一排，杯口点缀柠檬、樱桃，杯中各色液体，在灯光下显得格外醒目……近日，第七届中国(贵州)国际酒类博览会名酒馆一开馆，泸州老窖展馆门口的“吧台”就成为年轻外国采购商的聚集地。
端起一杯品尝之后，来自巴基斯坦的采购商Ali(中文名：李卡)竖起了大拇指，“好喝！”他告诉笔者，自己第一次喝到用四川白酒调制的鸡尾酒。
四川新生代酒品，是此次贵州酒博会上涌动的一股新势力。
产品渐丰
基酒、预调酒、果酒样样有
在名酒馆五粮液展馆，五粮液集团仙林果酒有限责任公司集中展出了一批新产品。“这是用石榴、青梅酿造的百麓果酒。”现场负责人表示，这是一款专门面向女性消费者的产品，低度、清甜，密封瓶包装也可实现“每天喝一点”的养生概念。
现场，该负责人还展示了一款名为“自由度”的白酒，配套有量杯等调酒用具。该负责人介绍，所谓“自由度”，就是指消费者想喝什么度数就可动手调成什么度数。
而在泸州老窖展馆，除了新推出的专业调酒用基酒外，笔者还见到了“桃花醉”、十二星座预调酒等一批新产品。
新产品越来越丰富的同时，销售成绩也十分喜人。一年多以来，四川酒企加快推进新生代酒品的研发和推广。今年上半年，五粮液集团新生代酒品销售额达2600余万元，仅“冰爆”一款产品预期全年销售额将达3000万元左右，同比增长47%左右。而在泸州老窖集团，以“桃花醉”为代表的新生代酒品销售额为3300万元，比去年全年销售增长3倍有余。
路线渐明
像洋酒“引进来”一样“走出去”
川酒年轻化是一场“长跑”，不能求急、求快。这一点，川酒从启动新生代酒品战略起，就已明确。
“几乎每一款四川白酒都能调制鸡尾酒，各有风味。”在“中国白酒金三角·四川馆”新生代酒品展台前，成都调酒师协会会长许忠镇现场分别用五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、水井坊等五款产品调制出五杯鸡尾酒。他告诉笔者，培养年轻人消费白酒，进酒吧是一个明智之选。就如同威士忌等洋酒进入国内市场一样，最早也是通过鸡尾酒等混搭产品慢慢打开了接受度。不少消费者从最初的“买一杯”变成了现在的“买一瓶”。
许忠镇的销售试验也印证了这一观点。去年9月，他开始在其上海的一间酒吧销售四川白酒鸡尾酒，售价均超百元。目前，不但有越来越多尝鲜客慕名而来，还培养了不少常客。
培养年轻人消费白酒，川酒从按瓶卖转向按杯卖，而最终的目标还是按瓶卖。“如同打仗一样，正面攻击不行，就要采取迂回策略。”四川省经济和信息化委相关负责人表示，川酒选择用鸡尾酒探路“进酒吧”，只是第一步。但这一步能否成功？除了从产品开发、推广上下功夫，还需要从人才培养等多方位协同推进。
“协会+企业，我们将开设专门的鸡尾酒学院，专门培养白酒鸡尾酒调酒师等。”为将四川新生代酒品推荐给更多调酒师和消费者，今年9月-12月，四川将举办2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛，帮助企业进一步优化产品结构，适应年轻消费者需求，打造川酒特色新品牌。
朱雪黎
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