后厨有老鼠岂能只等媒体来当猫？
针对媒体曝光海底捞卫生问题，25日，北京市食药监局立即对劲松、太阳宫两家涉事门店进行立案调查，并对海底捞位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。同时，第一时间责任约谈该公司北京地区负责人，要求海底捞严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各店教育、管理、督导与约束，全力保障食品安全。
这一次媒体又当“猫”了。若不是卧底商家，恐怕这样的后厨肮脏状态，还会延续。或许未来的某一日，不知道哪个消费者，会因为食用了不卫生的食品导致伤害。所以，对于消费者而言，应该感到庆幸，更应该从心底里感谢媒体的暗访，以及对真相的披露。若不是他们，涉事商家，定还会知法犯法，伤人于无形之中。
重温一下相关法律规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这就是硬规矩，理应遵守。
不过，商家对法律法规熟视无睹，且不顾商业道德，管不好后厨里的老鼠，只等着媒体来“逮”，最终丢的是自己的脸，更会使自家生意一落千丈。商家理应明白这个道理，尤其是资讯如此发达的当下，任何丑行都不会十拿九稳地掩饰好；反之，一旦败露，天下人尽知，有时往往就是几分钟的事儿。故此，自己家有老鼠，自己及时处理才是正途。
同时，后厨的老鼠是靠媒体“逮”不完的。一则媒体精力有限，只有监督权，没有执法权，更何况有些商家对记者也是处处防范，若知道记者暗访势必会动粗；二则相关责任部门对此熟视无睹，或者频频被动，就会纵容业界丑态的滋生；三则即便媒体和有关部门能够一时逮鼠成功，倘若风头一过，商家对丑态依旧无动于衷，也终会“养鼠为患”。
令人欣慰的是，四川海底捞餐饮管理有限公司做出积极呼应，就海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件发表致歉信，确认了媒体报道属实，并且愿意承担相应的经济责任和法律责任，更表态有信心尽快杜绝这些问题的发生。这或许是“公关战略”，不过，企业要想揽回面子，让消费者放心，还得靠真抓实干。
总之，后厨老鼠不能只等媒体来当猫。除去商家的借机刮骨疗毒外，这也给监管部门提了个醒。实际上，面对商家违规手段和方式的与时俱进，监管部门理应及时调整监管策略。最简单的，媒体可以暗访调查，监管部门为啥不能，即使雇佣第三方调查，也有助于消弭这些丑态。对丑态露头就打，如此，消费者才能真正放心。
□杨玉龙
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