维持能量平衡是健康的基石
■ 成果
大家都知道，我们摄入的各种食物和水都会给身体提供能量，以保持身体的各项正常机能。如果长时间营养摄入不够，身体就会逐渐消瘦下去，这是为什么呢？
这就要提到能量的消耗。通常，我们摄入的能量是通过以下几个途经消耗的：基础代谢，即维持生命的最低能量消耗，仅用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官的生理需要；体力活动，日常体力活动是影响人体能量消耗的主要因素，一般各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%～30%，但随着人体活动量的增加，其能量消耗也大幅度增加；食物热效应，指人体在摄食过程所引起的额外的能量消耗，我们一般在吃饭时会感觉到热，就是由食物热效应引起的。此外，未成年人身体的生长发育也需要消耗能量。
知道了能量的消耗途经，我们又该如何确定适合自己的能量水平，才能保证自己摄入的能量与消耗的能量平衡，从而体重保持在健康范围呢？
在理想的平衡状态下，机体的能量需要量等于其能量消耗，能量需要量是维持人体正常生理功能所需要的能量，长期低于或高于这个量都不利于身体健康。《中国居民膳食指南》的膳食宝塔中给出了健康成人每人每日各类食物的适宜摄入量，一般来说，当人们的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。但现在由于人们膳食摄入的增加和体力活动的减少，许多人目前摄入的能量都远大于其能量需要量。对于正常成人，体重是判断能量平衡的最好指标，若体重保持稳定则能量摄入与消耗较为平衡，每个人应按照自己的体重及变化适当调整食物的摄入，以使自己的能量摄入适合身体需要。
（作者系四川省营养学会理事、青年工作委员会主任，四川大学华西公共卫生学院营养卫生与毒理学系教授）
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