彬州柿子醋入选该市第一批非物质文化遗产名录

本报讯（马燕 记者 崔亦馨）10月21日，在彬州市公布的“彬州市第一批非物质文化遗产名录”中，陕西蓝馨饮食酿造有限责任公司柿子醋项目凭借匠心质朴的古法酿造工艺，成功入选该市第一批非物质文化遗产名录，并于当日对彬州柿子醋酿造工艺、民间搭醋技术技艺、柿饼晒制技艺三项非物质文化遗产授牌仪式举行。

据了解，彬州栽种柿子树有2000余年，柿子品种齐全，是名副其实的“柿子之乡”。彬州酿造柿子醋有千年之久，自北宋起就有将成熟柿果放在密封大缸中自然发酵成醋的做法。柿子经过“选、洗、酵、淋、封、藏”六步，酿造出口感柔和、味道醇厚的手工柿子醋。 （B）⑦

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