即食猕猴桃处理装置研发成功

本报讯 随着陕西省猕猴桃鲜果硬果陆续走向市场，买回家等待果熟，困扰很多消费者。为了解决这一问题，陕西佰瑞猕猴桃研究院通过研制猕猴桃压差预冷催熟装置，实现“即食猕猴桃”这一市场新需求。

猕猴桃经过预冷入库，增硬剂、杀菌剂的持续使用，到了消费者手里往往是一个硬疙瘩，等催熟后，优质的全面成熟变软，消费者吃不急，导致部分浪费；有些未能成熟的、植物调节剂过量的猕猴桃，到了消费者手里甚至变成了一包臭水。

猕猴桃压差预冷催熟一体装置是利用数字化控制技术调整空调风机的温度、风力，形成压力差，经过改变温差，配套氧气、二氧化碳、乙烯以及湿度和臭氧杀菌检测调节系统，促使猕猴桃淀粉转化为糖，保持果胶等可溶性固物性状，做到猕猴桃催熟，猕猴桃货架期延长15天左右。

（杨晓金）

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