西大开“酒文化与名酒品鉴”课

课堂上师生学习酒文化

走进课堂，酒香四溢，各色酒品摆在桌上，琳琅满目，师生一起边品酒边讨论交流，将酿造技术、营养与健康等理论学习和品鉴过程结合，气氛活跃。这便是西北大学开设的通识选修课——“酒文化与名酒品鉴”。丰富有趣的教学过程，让它一登场便引来众多师生的关注。这是昨日记者在现场看到的一幕。

据了解，这门课程分为两大板块，即酒的文化内涵以及品鉴酒的要点实践。包含了果酒、黄酒、啤酒、白酒、配制酒、葡萄酒等多种酒。课程不仅授课方式特别，学习中更有新奇的考核方式，如“请以‘酒’为主题，作一首诗；谈谈对酒文化的认识”等常入选考核题目中。

谈及开设这门课的初衷，西北大学食品科学与工程学院岳田利教授说：“人们的生活中，酒无处不在，无论是酒的酿造、饮用，品酒、论酒，都已逐步形成独特的酒文化。中国酒文化源远流长，酒文化是传达饮食文化的优良载体，对于食品学院来讲，给全校同学们传递科学的食品知识和常识，引导同学们安全、健康饮食，这是我们的责任和使命。”

品酒只是“酒文化与名酒品鉴”这门课吸引人的一小部分，引领同学们了解酒背后的知识与学问，才是其真正精华之所在。课程安排从酒的酿造历史出发，依次对酒的类别、酿造技术、与营养健康的关系等方面进行系统介绍，并对世界酒文化尤其是中国酒文化进行阐述，最后结合相对有代表性的名酒进行鉴赏，引导学生批判性地理解酒桌文化。

课程内容布局还突出了陕西的地域特色和优势，集知识性、科学性、趣味性于一体，让学生在轻松愉快的氛围中丰富知识。相关课题组目前正策划一些实践环节，争取让同学们参与、体验酒的酿造过程。

“看课程名字觉得很有意思，没有想到会学习到这么多干货”“根本抢不到，太火爆了！”“推荐了宿舍的舍友下学期都去选，抢不抢得到就看他们的手气了！”谈到对这门课的印象，学生们都十分激动。上过这门课的学生谈及感受说，“在课堂上不仅学到许多酒文化知识，而且学到了很多社交方面的礼仪，比如品酒不能像我们平时喝水一样大口的一饮而尽，而是有绅士风度地慢慢品尝。”“饮用不同种类的酒手持杯子的方式也不同，我觉得课程非常新鲜有趣。”文/图本报记者张彦刚

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