职工期待“便捷卫生”的午餐 不管是在食堂吃，还是选择市场途径解决
中午1点半，丁娜才去吃午餐。
中建一局总承包公司陕西分公司试营业的职工食堂菜品丰富，受到广大职工的欢迎。
编者按
对于中小企业职工、新业态从业者、共享经济从业者、个体从业者等群体来说，“食堂”这个词，在生活的字典里是难以找寻的，工作餐这个概念，也是可望而不可即。其午餐不论是选择下馆子还是订外卖，都需要支付较高的成本，这个成本除了金钱，还有健康。能否通过多种形式，根据不同类型企业、不同经济业态从业者的特点，有针对性地让这些职工吃好午餐，既营养健康又负担较轻，值得有关部门思考。
没吃上食堂的人盼望着吃食堂，能吃上食堂的人中，吐槽者也不少。毕竟，用有限的经费做出的大锅菜，既要应对地域差异众口难调，又要避免铺张浪费，运营好一个职工满意的食堂，真的不是简单之事。当然，在大数据时代，这个问题也不是没有解决办法。
“今天中午吃什么？”“头正疼着呢！”“那咱再想想。”“嗯，一会再看！”……3月15日，即将到中午吃饭的时间，在西安市经济开发区凤城三路上班的邓发和同事又在为吃什么发起了愁。
事实上，这已经成为广大职工的“午餐焦虑”。对于一般职工而言，每天有三分之一以上的时间要在办公室里度过。如今，随着城市骨架不断扩大，上班族的家与单位距离越来越远，午餐不能回家吃，已经成为一种常态。还有很多行业的职工，由于工作时间、地点所限，午餐甚至不能好好地坐在餐桌前吃。工作压力这么大，午餐吃的好坏已经成为越来越多上班族的健康风向标。
对于午餐问题，广大职工怎么看？近日，就职工午餐的“那点事”，记者在西安市进行了调查采访。
饿不着就行
在曲江行政商务区陕西云德律师事务所工作的丁娜，在外工作时好点，一般随遇而安，有啥吃啥。在单位的话，周边就那几家小饭馆，点外卖或者在泡馍馆、面馆、凉皮店之间来回周而复始，挑选不得，还人多，要排队。
她告诉记者，以前也有人点外卖，但质量普遍不高，经常搞得人不敢尝试，因为一旦没选好，就意味着要饿肚子。慢慢的，大家就抢时间，争取11点多就去下馆子，很多同事干脆去便利店买小食品、泡方便面对付，因为至少那个味道不会变。
“我们律所没有食堂，公司化律师一周管三天饭，在外面找的食堂，我们提成律师自给自足，午餐健康卫生谈不上，只要饿不着就行！”丁娜说，“看见别的单位有职工食堂很羡慕，希望单位也有，至少能有所保障。”
卫生便宜就好
类似问题以前也困扰着位于科技三路的中建一局总承包公司陕西分公司总部的30多名干部职工。
四年前，该公司在高新区林凯国际办公，建有职工食堂。搬至绿地领海后，由于场地和厨师等问题，职工食堂迟迟没办起来，这让大家的午餐“在外漂泊了几年”。
“吃饭是大事，公司各项目都有职工食堂，但总部自从搬了后就一直没有建起来，大家吃饭一直是将就。”陕西分公司党总支副书记、工会主席张莉说，小餐馆、外卖菜品的卫生先不说，高油高盐势必影响着大家的身体健康，但又没有办法，写字楼里也不可能开火做饭。
张莉说，在外面吃，健康看不着，费用又高……企业在发展，这肯定不是职工想要的生活。作为职工之家建设的最基本的基础和条件，今年该公司又想方设法恢复起了职工食堂。
新办的食堂已开始试吃几天了，普遍反映还不错。“以前，大家的伙食补助直接给食堂，吃饭免费，目前还没定下来如何运营，但厨师身体健康，透明玻璃看得到师傅如何操作，至少让人放心不少！”张莉说。
守着食堂点外卖
在龙首西路附近一家国企工作的马洁，虽然对公司职工食堂的饭菜评价是“不咋地”，但只要没应酬，她总是会早、中餐一顿不落地准时去食堂吃饭。
食堂最吸引马洁的地方是价格。“一天两顿饭自己才掏6块钱，没有比食堂更便宜的地方了！”马洁说，午饭只需4元，就能打到一份两荤两素外加两三样主食的自助餐，而且不够还能随便加。
但是，与马洁在同一企业上班的王小威，一年却几乎去不了几次食堂。
“刚开始还好，但慢慢发现菜品越来越差，与周围其它几家单位的职工餐不可同日而语，外面随便一家小餐馆的饭都比那酒店吃得舒服！”王小威告诉记者，餐标看起来定得还行，但具体的菜实在质量不怎么样，来回就是那几样廉价菜，更谈不到什么味道好不好。
点评制食堂解烦恼
午餐烦恼，在闫宇海供职的中铁十七局第二工程公司并不存在。
这家位于浐灞二路的建筑类公司，机关每天中午有100多人就餐，该公司工会利用现有手机办公APP，引入点评淘汰制思维，用大数据来尽可能地满足所有人的餐饮多样化需求。
民以食为天。十七局二公司工会认为，吃饭的事不是小事。该公司工会把一直开展的“心系职工关注舌尖”评选职工满意的好食堂活动进一步演变，最终通过一款即时通办公软件实现了常态化评价每位职工对一日三餐的每一道菜都能提出意见，每一道菜都有做菜的具体厨师，评价与厨师工资挂钩，平均低于一定标准就会报警……
“我们公司食堂一天三顿饭，午餐是六菜一汤，水果两到三种，主食米饭、面条、馒头、饼之类不低于四种！”闫宇海说，自从引入这种点评机制后，食堂更加重视饭菜质量，大数据会自动筛选出大部分人的餐饮喜好，进而通过具体的厨师和菜品来改变，大家集体吐槽的菜再也没出现过，菜品的营养搭配也更加合理。
记者在调查中发现，大部分企业和企业工会普遍认识到了食堂以及职工午餐的重要性，尤其是有规模有能力的企业工会已将其列入职工之家建设的基础考量，而且根据单位自身业务类型和规模，采取了定向包饭、团购送餐以及开办自有食堂等措施来推进午餐向满足职工美好向往的方向迈进。从职工需求角度看，午餐不管是在食堂吃，还是点外卖，或者下馆子，大家对于午餐最基本的期待是便捷、卫生、有保障，其后才是多样化、口感等需求。
本报记者 王何军
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