记者走访发现，公勺公筷各商家执行力度不一 “筷”乐理念仍需倡导
为最大限度防范和减少餐饮环节交叉感染及传播食源性疾病，进一步提升餐饮企业服务质量，积极倡导公众改变餐饮习惯，按照《陕西省“文明餐桌”实践行动方案》要求，5月20日，陕西省市场监督管理局、中共陕西省委文明办、陕西省商务厅特发布《陕西省餐饮业分餐制实施指南》，对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷的配置、使用、服务、卫生消毒等方面做出了具体规定。目前，西安市的餐饮单位执行得如何？消费者感觉如何？记者专门进行了走访。
近日，记者分别探访了城区内多家中高端餐饮店和街边小吃店。其中，大部分中高端餐饮店店内环境较好，已实现“明厨亮灶”，并且都备有公勺公筷，然而街边小吃店内却难觅公勺公筷。
“自从餐厅复工后，服务员上菜时还会给每道菜再另配一个公筷，所有餐具都是食客就座后统一摆盘，服务员还会提醒食客使用公勺公筷。”一家连锁川菜馆的负责人介绍说，为了方便食客使用，店内还特意对公勺公筷与食客用的筷子勺子进行了明显的区分，公筷是彩色的，食客使用的筷子是黑色的，并且每张桌子上还摆着使用公勺公筷的温馨提示标识。
采访中，记者发现一些大型餐饮单位为了保障舌尖上的安全，除了对餐具进行增加和调整外，对于服务员上菜的流程也进行了调整。“为了避免传菜过程中菜品受到污染，餐厅特意添置了几个透明的大塑料盖子，菜品制作完成后，从后厨到餐桌服务员都会用一个塑料盖子将菜品罩起来。另外，服务人员还会根据食客进餐速度调整上菜的速度，尽可能地避免交叉传播疾病。”城东一家火锅店的服务员告诉记者。
随后，记者又探访几家街边小吃店，有卖凉皮肉夹馍的、有卖泡馍的，还有各种面馆，记者发现这些小吃店店面不大，虽然设有专门的消毒柜但是均未配备公勺公筷。西影路一家面馆的老板坦言，自己店里没有推行公勺公筷，但是如果顾客提出这个要求，肯定会给的。他还说：“来店里吃饭的人就是图个简单快捷，堂食的时间不会久，也有一些人选择打包带走，因此没遇到提出使用公勺公筷的顾客，所以店里也不会在每个桌子上特意摆放。”
对此，有市民表示，习惯的改变要从观念的转变开始，只有每个人都意识到公勺公筷、分餐制的重要性，才能慢慢将这种形式变成一种引领餐桌文化的新风尚。只有人人心中都有使用公勺公筷的“筷”乐理念，餐桌才会更文明、更健康、更卫生。
首席记者龚伟芳
新闻推荐
阳光讯（记者严文辉）6月30日，陕西省公安厅交警总队发布《关于超标电动自行车结束集中登记挂牌工作有关事项的通告》。据悉，陕...
陕西新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离陕西再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。