新春走基层 年馍里的年味
农历腊月二十七、八，是关中农村蒸年馍的日子，蒸完馍，迎来的便是新年。在以面食为主的关中，蒸年馍曾是一件非常隆重的事情，全家老少齐上阵，人人都来搭把手，等到过年了，吃着现成的年馍，能延续到元宵节左右。
“想念一次性吃四五个包子的饱腹感”
在任颖的记忆里，蒸年馍是家里一项非常浩大的工程，蒸馍前一天妈妈就开始忙着准备，当天天还没亮家里的长辈就会起来准备蒸馍，大妈婶子们都会来帮忙，一家人一边蒸馍一边拉家长，好不热闹。
这时候蒸的馍是过年自己吃和待客用的，量得充足，她家每年都会蒸上四五锅馍，一锅有四个笼屉。开始两锅蒸馒头，接着是包子，也是小孩子们最期待的味道，出锅后一人能吃四五个，吃到肚皮都快要撑破，最后一锅是枣山馍，小时候她看到枣山馍都会感到很惊奇，馍竟然还能这么做！
如今任颖已经嫁人，公公婆婆经营了一家花店，年底简直忙得不可开交，也没有时间去蒸年馍。她说，以前一到这个时候家家户户都蒸馍，走到哪里都能看到升腾的雾气，闻到刚出锅的馍味，现在人们都比以前忙了很多，大都没时间蒸干脆买一袋年馍回来。“不知道是我们长大了还是年味真的没有以前浓了，当时的感觉已经回不来，现在真的特别想念一次性吃四五个包子的饱腹感。”她感慨道。
说到这里，记者也深有感触，前几年村子的街道上突然多了卖年馍的叫卖声，以前可没听说过，当时还在想家家户户都自己蒸馍，谁买呀，结果发现买年馍的人并不在少数。
慢慢失去的传统需要每个人的关注
张花所经营的陕西麦谷粒食品有限公司主营的就是蒸馍，早早地她便挂出了年馍预售的广告，目前处于订单赶制中。基本上一天二十四小时不停歇，可以说接单量是非常可观的。
记者到达时，阿姨们正在紧锣密鼓的蒸馍，除了馒头还有树叶、花、老虎等各种样子的“花馍”，一个个惟妙惟肖，甚是可爱。正在做“花馍”的甘阿姨告诉记者，在渭南长闵村，过年的时候“花馍”是被作为一种礼物用来走亲戚的，小辈送长辈就拿大馍和油角角，长辈给其回枣山馍，亲戚添了小孩要送灯馍，一到三岁送两对，三岁以后送一对，一直到十一岁，十二岁送一对老虎就不送了，说明孩子长大了。
张花告诉记者，现在身边蒸年馍、送年馍的人是越来越少了，有的没有时间，有的年轻人不讲究送馍，目前还在送馍的一定是家里老人要求的。她请了村里年龄稍大一点的阿姨来做馍，一方面是满足部分客户的需求，另一方面则是希望通过她的宣传，能让更多人了解老一辈人做馍的手艺和过年的传统。
“现在我们总说传承，为什么要传承，就是害怕越来越往后，我们把这种传统文化遗忘了。”张花说，她希望通过自己的努力，呼吁更多的人来关注传统文化，传承老一辈人的手艺。
采访结束时张花的一句话触动了记者的心，“十几年几十年之后，我们是否还能见到蒸年馍的场景，是否还能尝到儿时的味道？”本报记者 柴迎
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