传统版、早餐版、夜宵版、爷们版 三秦套餐 你最爱哪一版？
都说陕西人风格粗犷，但在吃上，老陕们绝对算得上“讲究”。这种讲究，既有对食物本身品质的看重，还有对搭配上的执着。就像大家广为所知的“三秦套餐”，在陕西也有百般变化。
“三秦套餐”惹人爱
版本不同都好吃
吃面搭配蒜+素拼，吃烤肉搭毛豆+汉斯，吃豆腐脑要来个锅盔辣子……不拘泥于形式，都各有各的风味。这当中，还有一种“三秦套餐”，只有真正的老陕才懂，有人亲切地称它为三秦套餐“爷们版”。
外地人所熟知的普通版套餐：肉夹馍+凉皮+冰峰，无疑很受欢迎，殊不知本地人的三秦套餐版本不胜枚举：早餐版，胡辣汤＋腊牛肉夹馍＋酸梅汤；午餐版，油泼面＋西凤酒＋凉菜；夜宵版，汉斯干啤＋烤肉＋毛豆花生；还有最硬核的“爷们版”，泡馍+素拼+西凤酒。
试想一下，在寒冷的冬夜里，来上一碗热乎的泡馍，再小酌一口，暖意瞬间席卷全身，满足、幸福的滋味不过如此。如果说糖蒜是泡馍的点睛之笔，那么西凤酒便是“爷们版”三秦套餐的神来一笔。
吃“泡馍”是陕西人的暗号
泡馍对于陕西人来说，有种特殊感情。这并非单纯地感知味道，更是对于过程及氛围的享受。当一个朋友叫你去吃泡馍，那其实是在说，“伙计，咱该好好谝一哈了”。如果是一个人吃，那不是简单的满足口腹之欲，而是需要一些力量，需要一点热度，需要一份让自己可放下心、觉得踏实、足以面对繁杂生活的气力。
所以说泡馍“瓷实”“讲究”“费时间”，其实它的本质，正是一种最接近实在——真实的，对身体和精神的需求。就说掰馍，外地人都觉得心累，就那俩馍，本来就“顽”得要命，使不上劲，还要掰得小，吃个饭也太费时间了吧。华商报记者在街头采访时，游客刘先生戏称：“掰馍之前我刮了个胡子，掰馍之后我还得再刮一次”，意在说掰馍需要下一番功夫。
陕西人可不这样认为，掰馍的乐趣和吃馍的乐趣是一体的。一盘凉菜先搁哈，边吃边谝边掰，这是老陕们面对面交流最舒服的姿势。
“掰、撕、掐、抖”，泡馍的特别之处，在于它需要食客和厨房互动。从掰到煮，从馍到汤，一碗泡馍经过千般锤炼，才可以上桌，自然要认真品尝，才不辜负这般美味。
套餐组合都是现实生活中自然形成的
为了更深入的了解，华商报记者专门在街头采访，市民杨先生说，最爱的还是“爷们版”三秦套餐，“一个人喝的时候，独自享受美好时光，或者排解心中的愁绪；两三好友，则迸发出无尽话题和欢乐，一口接一口，一杯接一杯，叙不完的心里话。素拼+西凤酒，这两种奇妙的搭配，作为泡馍的调节剂，它清爽的口感，既可以很好消解饭食中的油腻，又能适时地调节场面，给大家找话题，制造情绪。这种粗粝的风格，正合了咱老陕爷们的心意。”
中国烹饪协会副会长,《舌尖上的中国》顾问王喜庆说，三秦套餐并没有出处，它是一种约定俗成的叫法，平时老百姓在吃的时候一般是凉皮配肉夹馍，口渴的话配冰峰汽水或者酸梅汤，由于冰峰是西安本地人从小对汽水的记忆，所以说这三个成了绝配。一餐饭有主食、蛋白质，汽水成为解渴的饮品，所以俗称为三秦套餐。
陕西的小吃，多以裹腹的主食为主，能形成套餐的组合很多，实际上我们的很多产品都是以一种套餐的方式去卖的，比如水盆配着月牙烧饼，油条配豆浆等套餐系列，都是现实生活中自然形成的。其实，无论是哪一种搭配，不管是“爷们版”还是“传统版”，只要是大众喜欢的、适合老陕们口味的，都可以称为“三秦套餐”，不要有刻板印象。华商报记者 曲丽莉 实习生 张秋
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