陕西餐饮产业发展报告发布 限额以上餐饮收入西安超1/3

本报讯（首席记者轩辕杨子）日前，《陕西餐饮产业发展报告（2019）》(以下简称《报告》）在陕菜宴席发展论坛暨陕菜之都系列活动上发布。《报告》分为总报告、陕菜品牌建设专题研究、陕菜发展专题研究、行业热点报告、饮食文化研究、企业案例及大事记七个部分，为推动陕西餐饮业健康发展奠定理论基础。

据悉，《报告》由著名饮食文化学者王喜庆担任主编，欧亚学院与陕西省餐饮业商会共19位学界、业界老师及专家担任编委，经过多次走访，数次研讨，共同编撰而成。其中，总报告梳理了陕西省餐饮业年度数据指标，总结了陕西省餐饮收入地区分布特点。2010年以来，陕西省餐饮收入的增长率近似呈现“W”形变化，年平均增长率为12.3%，高于陕西省GDP增速1.9个百分点。2018年，陕西省餐饮收入947.03亿元，同比增长12.7%，增速较去年同期提高0.8个百分点。从餐饮收入分布情况来看，陕西省限额以上餐饮收入中，西安市占全省的37.1%，超过了三分之一。

在行业热点报告中，以陕西面食文化为例，在上百种陕西面食中选取了具有代表性的82种陕西面食。通过调研发现，油泼面、臊子面、biangbiang面、刀削面等14种面食最受大众喜爱。

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