立冬迎寒补食空
□阎建滨
“方过授衣月，又遇始裘天”，这是宋代诗人陆游在《立冬日作》的诗句,写出了授衣节刚过、转瞬就到了立冬天的匆匆心境。在翻阅我国古代描写立冬的诗作中，发现数量不多、佳作也少，这表明，立冬这个华夏先民曾经十分重视的节日，后来渐渐退出了节日的舞台，仅仅成为了一个自然的节气。
在遥远的古代，华夏民族十分重视立冬。“立”在古代是建始、开始的意思，“立春”“立夏”“立秋”“立冬”合称“四立”，是一年中季节变化的重要始点。“冬”在古代为“终”，标志着一年走到了尾声。《月令·七十二侯集解》云:“冬，终也，万物收藏也。”意思是秋季作物全部收晒完毕、收藏入库，动物也准备冬眠，这就是一年中春播、夏耘、秋收、冬藏的四季规律。
立冬在古代是一个重要的节日，有两大习俗:一是“迎冬”，二是“赐袄”。关于“迎冬”，《吕氏春秋·盂冬》有这样的记载:“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊，还，乃尚死事，恤孤寡。”立冬，在先秦也叫十月节。在立冬的前三天，天子要在北郊以盛大的礼仪迎冬，要乘玄辂、驾铁骊、载玄旗、服玄玉，声势浩大。同时，要安抚为保卫社稷牺牲的边关家属，奖赏社稷功臣的子孙们，对那些孤寡者要给予特别的抚恤。由此看来，古代立冬有很重要的政治内容。至于立冬的“赐袄”习俗，实际上就是古代“授衣节”，古代立冬时，水开始结冰、地开始起冻，寒气逼人，天子授衣给百官，对所赐者是莫大的荣耀。这一点在晋崔豹的《古今注》也有明确的记载:“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”还记载:“魏文帝诏百常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”这两段记载，一个是汉文帝刘恒给宫中和百官“赐袄子”，另一个是魏文帝曹丕为臣子们“赐帽子”，说明从西汉到魏晋，立冬一直还是封建帝王十分重视的节日，保持着为百官“赐衣”“赐袄”“赐裘”“赐帽”的习俗，透露出封建王权“皇恩浩荡”的浓郁特征。
立冬之所以淡出华夏民族的节日谱系，我认为与冬季的两大节日有关。一个是寒衣节，十月一送寒衣，是农历十月第一个节日，与立冬的时间比较近。寒衣节在民间流传甚广、群众基础牢固，大大盖住了立冬的名声，甚至其中立冬“授衣”的习俗，也都被寒衣节所吸纳。还有一个就是冬至节。我国有“冬至大如年”的习俗，尽管从天文学的意义上，冬季的开始是按照立冬算起，但是，在中国人的意识里，真正的寒冬是从冬至这一天开始的。流传大江南北的“九九歌”，起点也是冬至，就连吃饺子的食俗，冬至也取代了立冬。节日与节气的最大区别就是人文习俗，立冬节在两大传统节日的挤压下，只剩下标识节气的自然符号了。
农谚说:“十月小阳春，无雨暖烘烘”，立冬虽然是冬季的开始，但离真正进入大雪纷飞的严冬还为时尚早。初冬季节，由于大地的热量还没有彻底消尽，加上农历十月进入少雨阶段，每当寒流过去，西北风停止、日照充足，就会进入“小阳春”。正如《农政全书》所言:“冬初和暖，谓之十月小春。”我国地域广博，各地入冬的时间也不相同，就拿今年的陕西来说，关中的立冬与日历同步，是2019年的11月8日。陕北气温冷，则在寒露（10月8日）就开始入冬了，提前了一个来月。陕南气温高，入冬晚，则在小雪（11月22日）前后。从全国来看，气温差别就更大了，同样是立冬节气，北国是“千里冰封，万里雪飘”，岭南则是“草经冬而不枯，花非春而亦放”，真是冰火两重天。
立冬，也是交冬，秋冬在此时交替。那么立冬对健康有哪些影响呢？一是要注意气候的变化。入冬后，草木开始凋零、万物准备休眠，人们要及时更换过冬的衣服，注意保暖，同时也要调节心情、保持乐观。二是在饮食上注意进补。俗谚有“立冬补冬补嘴空”，由于冬季寒冷，人体需要补充热量，所以补冬是立冬的重要内容。那么怎样“补冬”“补嘴空”呢？通常情况下，立冬以增加热量为主，吃牛羊肉是冬季驱寒的有效办法，可在食物中增加瘦肉、鸡蛋、鱼类等，多吃主食、少食生冷，但也不宜吃燥热的动物食品。当然，不同年龄有不同的养生原则，不可盲目进补。中医讲:“秋冬养阴”“虚者补之，寒者温之”，不要一味热补，“少年重养、中年重调、老年重保”，在冬补中要根据不同年龄有针对性地选择进补。
有人推荐了立冬七大“补冬”食品，分别是补肾御寒的羊肉、滋阴补虚的鸭肉、止咳润肺的白萝卜、健脾补肾的栗子、养胃润肺的花生、补血降压的大枣、润肤润肠的黑芝麻，这些都是立冬进补的佳品。但是，在北方，立冬时节的第一食品却是饺子。“好吃不如饺子”，冬季严寒，吃饺子再喝上一壶老酒，“饺子就酒、越喝越有”，是立冬的好彩头。饺子是我国人民十分喜爱的节日食品，不同的节日吃饺子，含义有所不同。立冬吃饺子，是季节交替、冬季进补之意；冬至吃饺子，是怕冻掉耳朵，有“捏冻耳朵”的传说；除夕吃饺子，是一年“交子”之意，寓意一年更始、招财进宝；破五吃饺子，是取饺子咬破、破除穷鬼之寓意；伏天吃饺子，“头伏的饺子、二伏的面”，饺子就成为了福与财的象征。总之，饺子是中华民族和文化的象征，千百年来一直深刻影响着中国人的精神味蕾，食俗绵延久长。
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