猪年说猪 ◎王辉
一年春作首，六畜猪为先。猪是十二生肖中的最后一位，也是农业文明中极其重要的一种家畜。猪又名“乌金”“黑面郎”“黑爷”，在中华大地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。
提到“猪”，给我的第一印象就是“可爱”“聚财”。记得小时候的存钱罐就是一个泥塑的猪罐罐。前不久，有一位属猪的同事，在网上买到一对陶瓷材料做的室内花瓶，造型独特，一对侧卧着开怀大笑的小青猪。我一眼看中，爱不释手，便向同事淘了一只小猪花瓶，并养起长寿花来，当作办公室里的小摆件。
说起“猪”，给人们的表面印象是“愚笨、懒惰、贪吃、肮脏”，但在我眼里，“猪”还有着勇敢、厚道、诚实、谨慎的象征。在上古时期，猪是衡量勇敢的尺码。“事”的甲骨文，像双手举长柄捕捉野猪之状；“敢”字的甲骨文，有徒手捉猪以示勇敢之意。
对于从事畜牧养殖的古人来说，猪在某种程度上已经变成“家”的符号与象征。汉字里的“家”字，上面是个宝盖头，表示与房屋有关；下面是一个“豕”，在古代指代的是“野猪”。在礼乐文化昌盛的周代，猪不仅被奉为庙堂之上的祭祀用品，还被当成一种十分贵重和吉祥的礼物。
在民间，与猪有关的习俗也不少。春节前，人们一般在腊月二十五前杀猪，二十六为封刀日，就不能再动刀了。天津、河北等地有“肥猪拱门”的节日窗花，是用黑色蜡光纸剪成，猪背上驮一聚宝盆，张贴时左右各贴一张，表示招财进宝之意。陕西一带有送猪蹄的婚俗。
在古代，人们把猪称之为豚，是节庆宴饮中的一道主菜。宋代大诗人陆游就在《游山西村》中写道：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”北宋著名文学家苏轼精心炮制成“东坡肉”这道千古名菜。他有一首《猪肉颂》，记录了“东坡肉”的做法。宋代还有一首《蒸猪肉诗》，给人印象深刻，诗云：嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤，软香真堪玉箸挑。若把羶根来比并，羶根自合吃藤条。前两句描写猪肉的做法，后两句写出享用后的感受。
自然科学家赫森是这样评价“猪”的：“猪不像马、牛、绵羊那样疑心重重，猥琐顺从；不像山羊那样鲁莽，天不怕地不怕；不像鹅那样满怀敌意；不像猫那样屈尊俯就；也不像狗那样摇尾乞怜。”
最近，我在微信群欣赏到了朋友发的《金猪纳福》2019猪年的生肖贺岁邮品，画面欢快、喜庆；《肥猪旺福》邮票画面，则是一只喜气洋洋的大白猪，另一张邮票《五福齐聚》的画面更为有趣，后排分别是一只白公猪和一只黑母猪，前排是三只可爱的小猪崽，个个都是喜笑颜开，寓意阖家团圆、五福临门。
“猪是文化猪，年是文化年”。在2019年猪年，让我们共同祝愿，祈盼2019年“肥猪拱门”、国泰民安！
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