冬季养生 饮食有方（二）受访专家:陕西省核工业二一五医院营养科主任 魏志力
本报记者 薛璐
“对于不同年龄段的人来说，冬季食补也是有差别的。”陕西省核工业二一五医院营养科主任魏志力说。
儿童消化系统发育不完全，大脑及身体处于发育高峰期，进补要健脾消食，营养均衡全面，做法要软烂清淡；青少年正处于生长发育旺盛期，需要足够的蛋白质和热量，进补要平补为佳，健脾益肾，营养要丰富。
而中年，各方面压力大，身体机能走下坡路，针对疾病年轻化的特点，进补要健康饮食，根据具体疾病或体质调整阴阳平衡；老年人则气血阴阳亏虚，肾精衰退，多种疾病缠身，进补要以食疗或药膳养生，健脾补肾为主，根据个体情况再调整加减。
“在补充营养的时候，我们也要先弄清楚食物的属性。”魏志力说，含水分多的甘润食物是冬季最为养身的食物。在干燥的季节，一方面，可以直接补充人体水分，以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害；另一方面，这些食物还能补养肺阴，防止身体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。
甘润食物包括：银耳。银耳富有天然特性胶质，正适合冬季滋润而不腻滞的滋养特点，能养阴清热、润燥补脾、益气清肠，经常食用还可以润肤，祛斑；此外，银耳含丰富膳食纤维，还能养肝。
百合。温润如花的百合，含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等大有裨益。冬季容易出现支气管症，食用百合，能有助改善，皆因百合可以解温饱润燥，有润肺、清心、止咳安神之效。
梨。香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对冬季开始容易发作的肺热咳嗽有清热润肺的功效。
此外，魏志力表示，冬季时节正适合养气，就是对于身体的某些虚弱症状进行相应的调理，包括补养脾气、肺气、心气、肾气以及元气等。而新鲜的时令蔬果，含有多种丰富营养，正适合温和地调理身心，恢复元气。
养气蔬果包括：山药。最适宜在寒冷干燥的季节，强健脾胃、滋阴补气，零脂肪含量，还对预防糖尿病、高血压等极为有益，是这个季节保养身体不可不吃的食材。
萝卜。冬天的萝卜被称为“小人参”，是因为其多重营养及食疗功效，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多种功效，还能用于治疗扁桃腺炎、哮喘等秋冬季易发生的病症。
藕。生食能清热润肺，凉血行瘀；熟食则健脾开胃，止泻固精。藕肉易于消化，适宜各种人群的温和滋补，正是冬季补心生血、滋养强身不可或缺的美味食材。（G）（2）
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