专家带领小学生化身“食品安全检验员” 了解零食中的 好朋友与坏朋友
学生们在专家指导下一起玩转科学实验记者 王健 摄
“同学们，你们知道怎么区分零食的好坏吗？”“你们平时喜欢吃的零食是不是被‘化妆\’了？”……5月31日上午，本报“童心课堂”系列公益行动第三堂课在浐灞丝路学校正式开讲。
四年级一班的35名孩子与来自陕西省消费者协会及陕西CEC食品安全监测消费者体验中心的老师一起化身为“食品安全检验员”，拿着小试管、测试剂和瓶瓶罐罐，一同玩转科学实验，探索隐藏在食物背后的秘密。通过一堂食品安全课，让孩子们了解零食中的“好朋友”和“坏朋友”。
小实验让“美白”食品现原形
“食物在制作、存储过程中受环境等各种因素的影响，容易发生酶促褐变、非酶促褐变等各种化学反应，这些因素会严重影响食品的外观及口感，为了使食品达到理想的状态，一些不法商贩就会对食物采取化学方法进行‘美白\’。”来自陕西CEC食品安全监测消费者体验中心的高级讲师白忠潮一边讲解，一边请助手给现场的孩子们分发实验材料，接下来带领大家一起做实验。
实验中，每位孩子都领到了一份装在瓶子中的碎冰糖，还有一个二氧化硫速测盒。接下来，孩子们按照白忠潮讲解的实验步骤，将碎冰糖用纯净水化开后，取一定量的液体样本与二氧化硫速测盒中的试剂进行混合，摇匀后与标准比色卡进行比对，得出样品中二氧化硫的含量。“变颜色了！变颜色了!”“快看我的有变化了，太神奇了！”……整个实验过程中，不停有孩子发出惊叹，孩子们对于眼前所见的神奇现象也不时发问，“老师，瓶子里的液体怎么变成紫红色了？”“老师，颜色越深是代表实验用的冰糖问题越大吗？”……
对于大家的发问，白忠潮逐一进行了解答。“最终的检测结果颜色越深的证明，实验样本的冰糖中含有的二氧化硫成分越高，这样的冰糖食用后对人体是有害的。”他说，虽然硫黄熏蒸法是国家允许使用的食品加工方法，在国家标准范围内“美白”食品，对食品有益无害，但是违禁、滥用非法物质，超剂量“美白”食品的事情也很常见，这些都是坚决不允许的。劣质食品经硫黄熏蒸法可掩饰食品的缺陷，误导消费者。如果熏蒸食品中的二氧化硫残留量过高，会使人出现恶心、呕吐、影响钙吸收、促进身体钙流失。实验结束后，白忠潮还向现场的孩子们讲述了辨别“好零食”和“坏零食”的方法，提醒孩子们平时应该注意饮食安全与卫生，此外，还向孩子们赠送了节日礼物。
通过一堂生动有趣的食品安全实验课，亲眼见证实验结果的孩子们，都知道了“坏零食”是怎么做出来的，纷纷表示以后要管住自己的嘴。“看到实验结果真是吓了一跳，我可不想因为多吃几口零食长不高。”参与实验的学生王嘉崎说。
现场还吸引了三位“大听众”
就在孩子们认真听讲的时候，坐在课堂最后一排的三个成年人身影引来了记者的注意，原来他们都是学校的教师。“感觉这个课很好，就来听一听。”四年级一班的班主任雷蕾说，小学生正处在成长发育期，这个时期的饮食十分重要，不安全食品会影响到他们的健康成长。食品安全一直是学校关注的重点，但孩子们对食品安全却没有多少认知，不仅缺乏食品安全意识，更缺少食品安全辨别技能，这就导致一些孩子在消费选择时，只注重食品的外观和口感，而不注重食品的健康和营养，甚至经常会瞒着家长和老师在偷偷购买小摊贩制作的食品，还有小商店出售的廉价小食品。这些食品虽然外观漂亮，口感不错，但是却缺少营养，不仅生产环境恶劣，而且加工制作过程也不规范，缺乏监管，有的甚至属于三无食品，存在着巨大的健康危害。虽然学校也设有科学课，但是都是很简单的说教，没有现场实验这么直观，相信孩子们通过实验能够眼见为实，能够认识到“坏零食”的危害，理性选择食品。这样的课程设置充满人性化，这样的教育也充满健康和营养，作为学校的老师也希望能有这样的机会多学习，更好地教育学生。
40分钟的课程很快就过去了，离开教室时，孩子们有些恋恋不舍，“这个课真的很有意思，以前上课都是听老师说，很少有实验课。”孩子们一边走出教室，一边讨论着。
建议
如何远离劣质小零食
留心选购场所，一定要到有证有照的食品商店、超市、商场购买食品。
看清包装标识，要仔细看零食的包装标识是否齐全，是否有QS/CS商标认证，是否注明配料表、营养成分表，是否有标识厂名、厂址、生产日期。
别选漏气、胀气或过期食品。
提醒
这些零食别再给孩子吃了
现今，不论是在家还是放学途中，很多孩子的味蕾都被小零食“霸占”，如何让孩子们避开这些不好零食中的“坑”，解放孩子们的胃，白忠潮给出了建议。
应当被限制食用的零食：
糖果类，如巧克力、口香糖、泡泡糖等；
含精制糖的饮料，如汽水、可乐和其他甜饮料；
营养密度低的膨化食品，如虾条、膨化饼干；
油炸食品，如薯片、炸鸡翅；
加入多种色素的食品，如外观颜色特别鲜艳的食品。
小学生每天膳食中的食物应包括以下5大类：
谷类、薯类及杂豆。其主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，是膳食中能量的主要来源。
蔬菜和水果。主要为孩子提供膳食纤维、矿物质、维生素、胡萝卜素及有益健康的植化物。
畜禽肉类、鱼虾类等动物性食物和蛋类。主要给孩子提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；而蛋的营养比较齐全，建议小学生每日摄入25g到50g，相当于半个到l个鸡蛋。
奶类、豆类。主要提供蛋白质和钙等营养素，摄入充足的钙有助于增加骨密度，有助于孩子的生长发育，延缓其成年后发生骨质疏松的年龄；而大豆蛋白质营养价值高于其他植物性食物，属于优质蛋白质。
食用油。动植物油主要提供能量，但每天每人烹油用量不超过25克；少用动物油脂，多吃植物油。
本组稿件由记者龚伟芳采写
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