90后小伙重新定义传统美食 陕西美食穿“新衣”走向世界
蔡小龙（前排左一）和他年轻的团队。 （记者 王旭东 摄）
■记者 张奂雅 实习生 余强
凉皮肉夹馍变得时尚，biangbiang面搭上互联网的快车……当陕西地道的传统美食与当下年轻时尚的潮流相互碰撞，你能想象会擦出怎样的火花吗？良呈美品牌创始人蔡小龙就用这样的思维重新定义了三秦风味，他与一群90后的年轻人以颠覆性的思维，领跑传统美食新文化，三秦之风正在以一种持续的张力向全世界蔓延。
想尝一口家乡味
传统美食披新衣
8年前，那时才18岁的蔡小龙还在外地打工，人在异乡的他总希望在孤独无助时能品尝到一份来自家乡的味道，正是这个想法，让蔡小龙在一年后回到西安开始了自己的美食创业路。
最初进入食品行当的蔡小龙，仅仅是摆摊、送货，一年下来他觉得这样重复没有创造性的工作，并不能推广自己喜爱的陕西美食，他与几个朋友便想创立自己的美食品牌，用工业化的产品将传统小吃送到各地。“做餐饮的太多了，西安小吃也有了方便食品，怎么让自己的产品脱颖而出是个问题。”臊子面是蔡小龙创业后的第一款产品，除了尽力还原陕西面食的风味，蔡小龙在包装上也下了不少功夫，用简约的线条和戴墨镜的兵马俑文化符号赋予了传统美食以新生，也成功吸引了喜爱流行文化的年轻人的目光。
商品远销海外
全球遍地开花
“4年前，我们整个公司整个团队只有两个人，4年来我们不断尝试，不断壮大，现在公司规模已经突破了60人。”谈起近几年的发展成果，蔡小龙眉飞色舞地说道。
近年来，良呈美团队接连推出了胡辣汤、魔芋凉皮、酸辣粉、臊子面、酸梅汤等等一系列陕西特色美食，同时深入考察市场需求，推出创新型方便速食火鸡面和自助小火锅，极大地丰富了该品牌下的美食阵容，整体销售额增长迅速。
2016年10月，良呈美天猫官方旗舰店上线，借由《白鹿原》等影视剧，网店打出了知名度，不到两年，目前店铺每月营业额已经达到80万至90万元。除了布局线上，良呈美还持续开拓线下销售渠道，除了扎根西安本土的1000多个线下销售点，还在东北、北京、江苏、新疆等地的超市、便利店、校园、机场等场所设置了销售点，也由此获得了每年两三千万元的销售额。
谈起出国试水，蔡小龙难掩脸上的喜悦。“216年我们的产品形态已趋于成熟，就想把咱老陕的美食推向海外。”首次“出海”良呈美选择了美国，传统小吃与流行文化的融合深得在美华人和美国人的喜爱，几乎每次上新品都迅速被抢购一空。从去年开始，澳大利亚、加拿大、德国、新西兰等国的供应商也陆续与蔡小龙联系，建立了海外合作关系，带着良呈美品牌的陕西美食已经在全球遍地开花。
逐步探索营销模式
流量宣传效果显著
一个品牌，难的不是创立，而是推广，良呈美的成功除了产品质量过硬，更要归功于这群年轻人的互联网思维。
“现在互联网时代，各种流量端口日新月异，B站、A站、直播、微博、微信、抖音等等，流量在哪里，我们的宣传口就在哪里。”对于互联网营销模式，蔡小龙十分熟悉，这全都得益于公司近几年在营销策略上的不断摸索。
90后的蔡小龙思维非常活跃，并且对新事物的接纳程度非常高。近年来最令整个团队称道的营销策略当属微博抢热评。“因为团队当中的大多数人，包括我自己，常年混迹于互联网圈子，对互联网营销策略比较敏感，我们通过抢热评这种近乎零成本的方式不断试错，官方微博在一年内每天涨粉几十到上百。虽然粉丝的增长对销售额帮助并非是立竿见影，但我相信这种长期的互动和交流，良呈美这个品牌会不断地扩大，最终形成品牌效应。”
紧扣微博这个巨大的流量池，团队也经常与美食大V博主评测合作，与Bigger研究所的合作对销售量的帮助最为显著，“他拍一条视频能给我们带来几十万的收入。”
除此以外，团队对“蹭热度”之道深谙于心。“我并不觉得蹭热度是一件不光彩的事情，而且我们蹭的都是没有任何价值偏向的热点，在我看来，蹭热度是廉价获取流量最直接最有效的办法。”去年电视剧《白鹿原》播出后，不少网友都“相中”了剧中油滋滋的裤带面，蔡小龙当即将网店中裤带面的名字改为“白鹿原同款”，并在首页放上了裤带面的链接图片，成功引发了一波销售高潮。
打造美食孵化平台
助力年轻创业者
作为一名年轻的创业者，蔡小龙的目光其实不仅仅停留在企业自身发展，喜爱美食文化的他，更希望能与更多志同道合的伙伴并肩，将陕西美食发扬光大，这也是他自己建立美食孵化器的初衷。
“这两年国家非常重视‘大众创业，万众创新\’，给创业者提供相关的政策指导与帮助也很多，我就想到自己创业时期走过的种种弯路，想赶上这波热潮，帮有创业意愿的年轻人做点事。”蔡小龙说，目前许多孵化器还停留在为创业者提供场地、资金等硬件上的帮助，却没有初创者最需要的创业具体指导，而自己建立这个美食孵化器，就是想将良呈美这一品牌变成一个平台，对创业项目进行一些本质上的帮助。只要是有创新性，并且有前景的项目，团队都会免费为其提供前期策划、产品定位、品牌设计以及项目落地。同时良呈美也会与创业者共享仓储销售渠道，“因为经过这么多年的摸爬滚打，我们积累了大量的资源、渠道以及电商销售人才，可以让初创者少走我们当年的弯路。”
“整体看来，我们公司孵化的品牌大致分为两种。一种是创业者白手起家，想法非常具有创新性；另一种是被时代抛弃的传统行业，我们提供相应的资源，借助互联网的营销策略，让它们跳出传统行业这个圈子，蹦出来寻找新的利润增长点。”据蔡小龙介绍，从去年上半年开始，良呈美已经成功孵化了两个品牌，其中一个主打酸辣粉和米线，另外一个是猕猴桃，这两个品牌上线之后非常火爆，甚至已经出现了山寨货。
打造线下实体店
塑造陕西美食品牌文化
“现在良呈美已经从中国走向了世界，随着供应国家的不断增多，我自身的使命感也越来越重，身上的责任感也越来越重，同时团队的整体目标也越来越远大。结合自身的状况，公司在2018年提出了两个目标：一是深入挖掘陕西还尚未被发现的特色小吃；二是打造线下实体店，在营销模式和供应链上进行创新。”蔡小龙介绍道，线下实体店是今年的工作重心。
实体店将延续良呈美美食包装的流行和时尚元素，以美食为核心，打造一个生态圈，店内除了食品，还有代表了年轻人活力、个性、张扬的美食IP形象，以及以其为基础的衣服、玩偶等周边产品展示销售。蔡小龙透露，目前已经在进行选址，今年内，位于景区内的旗舰店就将开业。
谈及团队现在的最新动向，蔡小龙透露现在已经在拍摄品牌文化的宣传片，以自己的创业经历为题材，将梦想、创业与秦风秦韵联系起来，以奋斗和热血为主要的宣传基调，希望能够引发全社会对于创业热情的共鸣，“记得小时候老师让我们谈的梦想，我对自己想当企业家这个梦想一直羞于启齿，可是现在我要拍这样一个故事，告诉大家这个社会需要我们这样敢做梦的人，需要创新。”
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