南方人包出来的汤圆 北方人滚出来的元宵 你最爱吃哪一碗？

众所周知，元宵是“滚”出来的，汤圆是包好“搓”出来的。正月十五，你是爱吃汤圆还是个头更大的元宵呢？

南方做汤圆时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅包好；咱们北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，然后放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。所以这两天总能见到街道两边多了不少“摇元宵”的摊子，这也是个技术活儿，要是没几年的手艺，摇出的元宵个头就大小不一，没有搓出来的汤圆匀称。

两者在口感上也有差异。传统的元宵，口感没有汤圆的口感细腻，馅料都是甜食，芝麻、核桃、花生、山楂、玫瑰最为常见；而汤圆的馅料则更为丰富，除了传统的甜馅之外还有菜汤圆和肉汤圆。老家在江苏扬州的张女士告诉华商报记者，他们家每年要包好几种馅料的汤圆，除了自己磨的红糖核桃芝麻馅之外，还会包荠菜猪肉馅的肉汤圆，“南方的春天来得比较早，刚冒头的荠菜或草头（苜蓿），早早就被摘回来洗净切碎做馅，吃到嘴里很清爽的。”

无论是南方的汤圆还是北方的元宵，作为时令美食，正月十五这一天家家都会煮上一锅热气腾腾、圆圆滚滚的汤圆或元宵。而在街头、超市随机调查，黑芝麻味的汤圆是最受欢迎的口味，在永辉、华润万家、沃尔玛等多家超市里走访发现，思念、三全凌、龙凤、湾仔码头等品牌的汤圆早已备齐货品，传统芝麻、花生、核桃的口味外，水果鲜花口味、水晶、彩色等新式汤圆也很受消费者欢迎，市民吴女士说她觉得传统的芝麻、果仁口味比较油腻，猕猴桃、玫瑰等水果鲜花口味的淡淡果香和花香很好吃。

汤圆比元宵易熟，家庭方便煮食，但个大馅足的大个儿元宵则更适合我们陕西人的胃口。每年一入正月，街头的元宵摊就来添一份节日的气氛。而油炸元宵也成了最流行的“逛街美食”。在回民街大皮院的彦彬元宵店门前，买元宵的队伍和买腊牛肉的人差不多，早就大排长龙。不仅有传统的元宵，还有最受大家喜爱的炸元宵，记者站在锅前等，已经闻到了一股浓郁的糯米香味，一锅炸元宵出锅不到十分钟就销售一空，很多都是女生和闺蜜来买，“两只一串，边走边吃，逛街吃最合适。”

除了彦彬元宵店、老马家等比较热销的元宵外，老孙家、同盛祥等老字号元宵的外卖摊也出现在街头，这些老字号品牌吸引了不少来往的消费者。一位老大爷告诉记者，“有人说元宵并不健康，不适合老年人的饮食规律，糯米难消化、馅料太甜，可这一年只有一次的元宵节，没了元宵这道主菜，还能有节日的味道吗？我们每年都会专门坐车来钟楼买元宵，几十年还是那个味道，这才是咱西安人过年节的舌尖味道。”

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