24小时“自助面馆”温暖晚归的你 陕西人自主研发无人煮售面机将在全国推广

图为顾客正在售面机前取面。24小时自助智能餐吧外观。

■记者司文文/图

对于陕西人来说，在寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的面条无疑是最大慰藉。近日，坐落在曲江创客大街广场路边的一座24小时“自助面馆”成了周围加班族的“深夜食堂”。只要你拿出手机对着店里的自动煮售面机扫码下单，一分钟后一碗飘着香气的热面条就出现在了你的面前。

集装箱外形店面机器贩售

平均每天卖200多碗

1月19日中午饭点时间，记者来到味司农24小时自助智能餐吧门口，乍一看，这就是一个透明的集装箱。它的外立面上，“一碗灵魂面”几个字吸引着你不禁想进去品尝。记者拿出手机，扫了门口的二维码后，门打开了，一股臊子面的酸香味迎面扑来。面馆里，两台自动煮售面机前站满了正在排队买面的人们，使得原本不大的“面馆”显得十分拥挤。另外靠窗两面，摆了两排长桌子和高脚凳，大家都趴在上面自顾“吸溜”着面条。

在附近工作的王女士刚刚吃了碗臊子面，又去旁边的饮水机接了一杯免费的水一饮而尽。“我是听说这里开了一家自助面吧，专门过来品尝的，一碗8元也比较划算。”王女士说，臊子面的酸爽劲儿非常地道，味道很不错，机器自助买面方便快捷，为她节省了不少时间，下次她还要带朋友过来尝尝。

陕西味司农食品运营管理有限公司市场部负责人段凡告诉记者，为了适应现代人快节奏的生活，他们的面馆采取了特殊的“集装箱”投放，里面有两台自动煮售面机，一台是干拌面，也就是炸酱面，另一台是陕西人都很喜欢的臊子汤面。“自从2017年12月25日投放以来，销售情况非常好，每天平均卖出200多碗，最好的一天卖出了500多碗。尤其是晚上12点后到凌晨6点，几乎每天都会卖出70多碗，很大程度上解决了周边的加班族、保洁员、巡逻的保安和过往的出租车司机没地方吃饭的问题。”他说。

五年研发自助煮售面机

一分钟面条就能煮好

那么，这台自助煮售面机怎么使用呢？记者扫码后，在臊子面售面机操作界面看到，首先出现“微酸辣、中酸辣、特酸辣”三种口味供你选择，用微信或支付宝扫描二维码进行支付后（每碗8元），操作界面开始60秒倒计时。一分钟后，自助煮售面机下方取餐口的挡板打开，一碗热腾腾的酸汤臊子面就出现在消费者面前了。打开碗上的盖子，五颜六色的配菜和扑面而来的香气让人食欲大增。

味司农24小时自助智能餐吧创始人张小斌是宝鸡人，正是源于对面食的热爱，他和他的团队用了五年时间自主研发了这台自助煮售面机。他告诉记者：“自动煮售面机是一个全智能的设备，面条会提前在工厂里加工到九成熟，每台煮售面机能存放100碗面，然后和新鲜的蔬菜、配料等一起运到面馆，添加在煮售面机里冷藏。”

“顾客下单后，煮售面机就会按照设定好的程序自动开始煮面。每碗面的酸辣度也都是精细设置的，确保顾客吃到符合口味的面。一旦机器里的存面低于20碗，就会向管理发送配货提示。公司的冷链配送团队20分钟内就能把食材配送到面馆，保证24小时供应不断。”张小斌说，不仅如此，公司还有自己的种植产业园，从种植到生产加工、冷链配送，再到销售，产品到达消费者之前全部在无菌自动化环境下完成，以确保食品质量和安全。

APP随时监控销售情况

将在全国推广“自助面馆”

段凡还向记者介绍了自助煮售面机设备监控APP：“每台机器都有一个智能终端，通过手机就可以监控每台机器的运行情况和销售情况。比如，你看这台机器的订单数、收益、支付方式、每一笔订单卖出的时间等等，每笔订单的销售情况一目了然。”

“这是我们在西安的第一家自助面馆，也是我们的试验阶段，现结果看销售状况还是不错的。我们计划今年年底前在全市投放30到50个集装箱。未来还将推出二代、三代机器，就会同时煮两三碗面。”段凡还告诉记者，他们今年将在全国范围内推广“自助面馆”，尤其是写字楼、学校、医院、高铁站、机场这些场所，一台占地1.4平方米，犹如夹娃娃机一样大小的自动煮售面机就可以解决很多人的中午吃饭和加班宵夜的问题。同时，公司还推出了大学生、复转军人扶持项目，为他们提供每台机器五万元的保证金，帮助他们创业。

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