吃饺子怎么搭配有利健康 胃酸过多的人不适合吃醋

本报讯（记者龚伟芳实习生钞盼）饺子是百姓冬至节日餐桌上的必备美食。饺子虽小，却包含着营养健康的学问，如果搭配得不合理，就有可能带来一些健康问题。

陕西省健康管理师协会会长王勇健表示，中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，塔尖是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；小小饺子可以包罗万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来；调饺子馅时还加点油……饺子搭配得合理就是一个小“宝塔”。然而很多人在吃饺子时喜欢蘸着调料汁，尽管醋具有良好的养生功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠黏膜，加重溃疡。另外，吃饺子时蘸酱油或辣椒油是不大健康的，配酱油会让人摄入额外的盐，不利于心脑血管健康；而辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激之物，并不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚体质的人食用。同理，就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾，但也属于辛辣之品，对于有胃病的朋友们来说，还是少吃为妙。

民间还有“原汤化原食”的说法，王勇健称，饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化，不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可。

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