全运陕足成绩好 大厨功劳少不了
厨师端来可口菜肴首席记者 王健 摄
在不久前结束的全运会群众组笼式足球比赛中，陕西男女足收获1银1铜；全运会女子U18（18岁以下）组，陕西“玫瑰”也顺利跻身决赛圈，将向金牌发起冲击。在这些成绩的背后，有许多人在默默无闻地奉献。其中，以厨房为“战场”的厨师功不可没。
“我们的战场是厨房”
陕西足球曾有过辉煌，2009年山东全运会时拿到过金牌。今年的天津全运会，陕西足球已经将两枚奖牌收入囊中。这些成绩的取得，与后勤保障团队的强力支持有很大关系，他们是值得点赞的幕后英雄。
省足管中心餐厅位于省体育训练中心内，有14名员工为300多名队员提供饮食服务。每天早晨6时30分，餐厅的师傅们就开始为早餐忙碌。在队员打饭的时候，足管中心大厨冯阳站在一旁认真观察。哪道菜受欢迎，哪道菜大家夹得少，他都在心里默默记下，以便将来不断调整改善，让队员们更满意。每次跟队比赛，冯阳还会主动找教练了解队员口味，根据不同的需求来精准服务。他说：“队员们的战场是绿茵场，厨师的战场就是厨房。运动员在球场争创佳绩，我们在餐饮上也要争创佳绩，既要做出可口的饭菜，还要注重营养的搭配。”
“做好饭菜有成就感”
和普通人相比，运动员的饭菜讲究得多。运动员吃的饭，必须从食品生产、流通、服务等各个环节加以规范，确保运动员不发生食源性兴奋剂事件。冯阳告诉记者：“我们餐厅使用的肉类原材料都由专业供货商提供，以保证从源头保证食品安全。夏季炎热，我们对餐厅的环境卫生要求更高，在清洁、消毒等环节上都更用心。”
冯阳和他的团队每天都会精心设计十几种菜肴，除了品种丰富的热菜和凉菜，餐厅还供应羊肉泡馍等陕西风味和时令水果。冯阳说：“做出安全健康的菜肴是最基本的，而做出让队员们喜欢的饭菜，就是更有成就感的事情了。我们首先要考虑营养均衡，其次是口感味道。每天上什么菜，几个荤几个素，怎么搭配更能达到营养均衡都是经过科学计算过的。在菜肴口味的把握上要符合大众口味，尽量让所有队员都满意。”
“没给自己孩子好好做几顿饭”
为了保证队员们的饮食，餐厅每天都要运转，员工们轮流换班，基本没有假期。冯阳家在渭南，他的孩子也在渭南，短短60公里的路，他却时常不能回去，他笑言自己是个厨师，却没给自己的孩子好好做过几顿饭，虽然心里觉得很遗憾，但为了队员们又觉得一切都是值得的。
这几年来，冯阳和他的团队几乎天天都跟球队吃住在一起。因为要经常跟队外出冬训比赛，冯阳和他的团队已经习惯了和队员一起在外地过年。“这几年朝夕相处，和队员们感情越来越深，好多小队员来的时候个子矮得打菜都够不着，这两年一下就长高了，我看着就觉得特别开心。”冯阳说。
在采访结束时，冯阳认真地告诉记者：“队员们的战场是绿茵场，我的战场是厨房，球队打出成绩了，我也觉得高兴激动，跟我赢了一样。”
记者王瑞
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