手工挂面富乡亲

商洛日报 2019-04-05 08:48 大字

朝安挂面专业合作社的工人在吊挂面

初春的山阳县银花镇,桃红柳绿,生机盎然。虽然气温渐渐升高,但依然可以看到个别人家院子里还挂着一排排银丝般的挂面。

来到银花社区的彭喜治家,他家最后一批挂面的生产已经结束,彭喜治将二三十斤挂面一把把捆好装进纸箱,等待顾客前来拿走。他介绍,他家每年从9月开始吊挂面,一直到来年3月下旬。“我一年能吊挂面2000多斤,有的是亲戚邻居带走送人,有的是回头客来家里买走了。”彭喜治说。在银花镇,很多人都和彭喜治一样,做的手工挂面都是通过熟人和回头客销售的,有些人一年能生产挂面1万多斤,收入五六万元。但还有些人,由于住得偏僻,空有好手艺,做的挂面没有销路,渐渐的,就放弃了生产挂面。

今年60多岁的留守老人彭丛珍老两口,是银花镇五色沟村民,由于他家住得偏远,生产的挂面不好出售,他只好外出打工。随着他们年纪越来越大,外出打工已不现实,待在家里又没有收入,老两口很是烦恼。近两年为了改善生活,老人又重新拾起了手工挂面的手艺,将自己生产的挂面交由镇上的朝安挂面专业合作社出售,年收入1.5万元左右。

走进位于上店子社区的朝安挂面专业合作社,合作社负责人张朝安和妻子席粉艳正一起晾晒刚刚做好的挂面。说起合作社的发展,张朝安打开了话匣子。他介绍,银花镇位于豫、陕、鄂交界,自古便有制作手工挂面的传统,银花挂面工序复杂,要经过几次发酵,做出来的面条又细又筋道,深受人们喜爱,已经有一定名气。2006年前后,银花镇一年能生产手工挂面15万斤左右,产值五六十万元。看到手工挂面的市场前景比较好,2008年,张朝安说服村上6人合伙入股,注册了朝安手工挂面专业合作社,自己生产挂面,并且高于市场价收购村民的优质手工挂面,包装销售。

合作社成立后,张朝安联系村上50多户农户制作挂面,他按每斤高于市场价0.2元的价格定向收购。“这样既能解决群众挂面的销售问题,激发了他们生产的积极性,还能提高银花挂面的产量,同时还可以为部分人提供就业机会。”张朝安笑着说。经过10年发展,现在合作社年产挂面20万斤,产值160万元,在淘宝、百度、京东等线上平台和线下将银花挂面销售到全国各地。在他的带动下,银花镇从事手工挂面生产的人已从350多人增加到800多人。全镇年产挂面达400万斤,产值超2000万元。去年,合作社修建占地180平方米的基地,用工30多人。为了改变挂面只能在冬季生产的状况,合作社投资160万元,改造了标准操作间和库房,增建两处冷库500立方米,使手工挂面在零下5度到5度的控温环境里可以常年生产。

为了提高挂面的质量,张朝安的妻子席粉艳到岐山、乾县、吴堡等地去考察学习,“只有保证面的质量,才能发展的更长远。”席粉艳说。她在日常管理中严把质量关,每季度都召开一次社员技术交流会,对做得好的工人进行奖励,鼓励老人带新人,严格地控制各个环节的质量关。席粉艳说,他们最大的希望就是将挂面产业打造成群众增收致富的主导产业。

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